烘焙行业在消费升级的带动下不断发展，我国利润总额增长至2019年的232.74亿元，产品人均消耗量上升至2017年的6.92公斤每人，年间增长了近2倍，以下是甜甜圈行业政策及环境分析。

　　甜甜圈等烘焙食品在西方普遍作为主食存在，且产品创新频繁，已经具备一定的规模，2019年全球烘焙食品规模达到3730.77亿美元。甜甜圈行业分析指出，我国烘焙食品行业的生产规模持续扩大，甜甜圈业规模以上企业营业收入增长至2019年的1316.23亿元，年复合增长率达到16.50%，远高于同期食品工业整体5.44%的增长水平，也高于全球烘焙行业增速。

　　根据《中国食品工业年鉴2020》数据统计，“十三五”期间，我国食品工业在满足市场需求、转变增长方式、优化产业升级的基础上，继续保持了行业稳定健康增长。甜甜圈行业政策及环境指出，作为食品工业的重要分支，2019年国内焙烤食品糖制品行业主要产品(含糕点/面包、饼干、糖果巧克力、冷冻饮品、方便面和蜜饯)产量合计约为3527.25万吨，同比增长9.43%。

　　从量价拆分来看，2019年销量CAGR为6.8%，均价CAGR为4.9%，量增快于价增，预计未来切入高增速细分产品将带来较大增量，并于2020年将增速差扩大至3.3pct，预计未来高溢价产品结构的调整将会助推营收前行。

　　从价增空间来看，2019年我国人均面包谷物类消费支出为86.6美元，较10年前提升150.4%，但较日本、澳洲及美国分别还有6.7倍、4.8倍及5.2倍差距，价增空间较大。

　　行业法律法规主要围绕食品安全问题，要求经营者必须具备食品生产经营许可，并强调完善的监督管理措施。甜甜圈行业政策及环境指出，2020年1月国家市场监督管理总局颁发《食品生产许可管理办法》(2020年修订)，规范食品、食品添加剂生产许可活动，加强食品生产监督管理，保障食品安全。

　　上游包括面粉、油脂、水果等农产品及其初加工品，以及奶油、水果制品、酵母等烘焙食品原料。中游是烘焙食品生产环节，包括中央工厂和烘焙店两类，中央工厂可批量生产冷冻烘焙半成品、冷冻烘焙成品或烘焙成品，部分烘焙店为前店后厂的手工作坊，生产与销售均在店内完成，不依赖大型中央工厂。下游是各类销售终端及消费者。销售终端主要有烘焙店、商超、餐饮、电商等，将采购的半成品加工成成品，或者将自产及采购的成品直接销售给消费者。

　　总的来说，随着经济快速发展、城市化进程加快以及全面小康社会与新农村建设的不断深入，人民生活水平将显著提高，生活方式和消费结构也将显著改变，这将给国内烘焙行业发展带来新的机遇，烘焙行业将会呈现出蓬勃发展的新局面，以上便是甜甜圈行业政策及环境分析所有内容了。