据中国报告大厅了解：随着我国反腐倡廉的制度深入，现在公务消费也日益规范化，社会上的勤俭节约意识不断增强，高端餐饮的消费市场越来越小。4月19日，中国烹饪协会发布了《中国餐饮产业发展报告》（2014）更能说明这一问题。

　　根据报告显示，2013年全国餐饮收入创下20多年以来的最差成绩单，其中，受挫最严重的当属高档餐饮，2013年限额以上餐饮收入出现了近10年来的首次负增长。2013年，中国一线城市高档定位的酒店、会所崩溃面积达到四成以上，行业格局在寒冬中洗牌。

　　高端餐饮严重受挫

　　报告指出，2013年全国餐饮收入25569亿元，同比增长9.0%，增速创下20多年以来的最低值。在整个餐饮市场颓废的大环境下，百强企业更是受挫严重。2013年，餐饮百强企业营业收入1911.1亿元，同比增长5.7%，增速比2012年大幅下降10.8个百分点，更是首次低于全国餐饮收入增速9.0%的平均水平。

　　百强企业明显增长动力不足，超过20%的企业营业收入出现负增长，企业数目比上年增加12家;而在餐饮消费旺季的春节期间，百强中63%的企业收入都比上年同期减缓。

　　报告同时也指出，高端餐饮严重受挫，2013年限额以上餐饮收入8181亿元，同比下降1.8%。增幅水平同比下降14.7个百分点，是近10年来同期首次出现负增长。

　　火锅西餐团膳发展强劲

　　2014-2020年中国餐饮行业市场深度调研与发展趋势预测报告显示，受市场环境和政策环境影响，快餐正餐发展速度减缓，而火锅西餐团膳发展强劲。私人社交需求已成为餐饮消费最大诉求。

　　报告指出，随着高端餐饮的下滑和服务经营的全面转型，团餐、休闲餐及简餐将是未来餐饮产业发展重心转移的方向。据宇博智业了解，2014年餐饮业的投资机会将聚焦在团餐、休闲餐及简餐市场，餐饮特色品牌也将成为资本市场关注的焦点。

　　高端餐饮市场受困原因

　　根据报告，在当前高端餐饮市场受困、行业面临营业成本、人工费用、房租费用、水电燃料居高不下，竞争加剧等内外部困难的环境下，餐饮企业正实施多品牌发展的经营策略来提高市场占有率，增强整体竞争力，扩大消费范围，规避经济不景气的影响。

　　中烹协会长苏秋成表示，中国餐饮业将面临改革开放35年来前所未有的大洗牌：去掉泡沫的高端餐饮市场，目前供远大于求，只有那些回归本质、去掉奢侈，适应高端客户、商务消费群体需求的企业才能在市场中生存下来;而大众餐饮市场在不断扩容的同时竞争将日趋白热化，同质化现象将更加凸显。