中国报告大厅网讯，随着数字经济与实体产业深度融合，2025年中国餐饮行业正经历新一轮转型阵痛。多地行业协会数据显示，外卖平台佣金费率持续走高，成为制约中小商户生存、影响消费者体验的核心矛盾。从北上广到三四线城市，餐饮商家普遍反映高额服务费导致经营压力陡增，部分小微餐馆甚至面临"无利可图"的困境。这一现象不仅关乎行业可持续发展，更涉及食品安全与消费公平等社会议题。

  一、畸高佣金挤压餐饮商户利润空间

  2025年3月，北京大兴区餐饮行业协会指出，主流外卖平台综合服务费率普遍介于20%26%之间。以一家中小型餐馆为例：若日均接单100笔（均价30元），其月度外卖收入约9万元，则需支付近1.8万元佣金。叠加占收入70%的固定成本（房租、人力、食材等），实际利润空间被压缩至仅剩2%3%，部分商家直言"几乎无利可图"。

  滨州市餐饮协会调研显示，当地超70%的餐饮商户因平台抽成陷入经营困境，社区小微餐馆受冲击更为严重，近九成面临生存压力。行业数据显示，多数餐饮企业净利润率原本仅10%20%，在佣金成本持续攀升的背景下，利润空间被进一步蚕食。

  二、餐饮质量隐患威胁消费者健康安全

  为应对成本压力，部分商家被迫采取"优化"策略：选用低价劣质食材、减少菜品分量或简化制作流程。大连市美食文化协会披露，此类现象已成行业隐忧，甚至引发媒体曝光与消费投诉激增。

  行业专家指出，当平台佣金超过餐饮企业净利润阈值时，商家为维持现金流不得不压缩成本，食品安全风险随之上升。这种恶性循环最终将损害消费者权益——高昂的佣金表面上由商家承担，实则通过菜品质量下降、价格波动等间接转嫁给终端用户。

  三、多方协作推动餐饮行业健康发展

  2024年12月全国市场监管工作会议释放重要信号：国家正加快制定《网络交易平台收费行为合规指南》，旨在规范平台收费比例，降低商户经营成本。政策层面的干预被视为破局关键之一，但行业人士认为还需多措并举：

  强化市场竞争：鼓励新外卖平台进入市场，打破现有垄断格局，为餐饮企业提供更多选择空间；

  推动透明化改革：要求平台公开费率构成细节，并建立动态调整机制以适应不同业态需求；

  压实企业责任：引导头部平台通过技术赋能优化运营效率，而非单纯依赖佣金增长驱动盈利。

  总结

  2025年的餐饮行业正站在转型与阵痛的交汇点上。外卖平台畸高的佣金不仅削弱了中小商户的生存能力，更动摇着消费者对食品安全的信任基础。从政策规范到市场机制创新，解决这一矛盾需要政府、企业及社会形成合力——唯有建立公平合理的利益分配体系，才能实现餐饮行业可持续发展，保障消费者获得物有所值的服务。

中国报告大厅声明：本平台发布的资讯内容主要来源于合作媒体及专业机构，信息旨在为投资者提供一个参考视角，帮助投资者更好地了解市场动态和行业趋势，并不构成任何形式的投资建议或指导，任何基于本平台资讯的投资行为，由投资者自行承担相应的风险和后果。

我们友情提示投资者：市场有风险，投资需谨慎。