香油也称为芝麻油，色如琥珀，橙黄微红，晶莹透明，浓香醇厚，经久不散。芝麻油年消费量在食用植物油总消费量中的占比较小，属于小众食用油品类，市场规模相对较为稳定，以下是香油行业技术特点分析。

　　我国每年食用植物油的消费量在3000万吨左右，芝麻油的年消费量在22万吨左右，消费占比较低。香油行业分析指出，我国食用油市场竞争激烈，经过长期发展，以及消费者观念升级，食用油市场逐步向健康化、高端化、精品化方向提升，品牌集中度不断提高，而芝麻油市场消费较为稳定，行业中尚未出现真正意义的全国性芝麻油大品牌。

　　香油行业技术特点指出，芝麻油被定位在调味品领域，一直少量应用于汤羹、馅料、凉菜、面食等调味方面，使用方法及使用领域较窄，市场消费量难以持续提高。同时，我国食用油市场中，玉米油、山茶油等新型产品不断增多，油品日益丰富，而芝麻油的使用方式已经根深蒂固，短期内难以改变，这也限制了我国芝麻油市场消费量的提升。

　　我国食用植物油市场已经基本告别散装油时代，但芝麻油行业仍以小作坊加工生产为主，市场销售散装油占据较大份额，竞争格局极为分散，因此市场监管较为困难，产品质量难以保证。同时，市场中还存在假冒、以次充好、掺入其他植物油的现象，消费者难以分辨，使得消费积极性下降。现阶段，我国金龙鱼、福临门等食用油品牌均已涉足芝麻油市场，但其影响力有限，因此行业整体品牌格局尚未形成，市场集中度低。

　　芝麻油在全球市场中较多国家和地区均有消费需求，我国芝麻油进出口数量呈现不断增长态势。2020年，我国芝麻油进口量为1840吨，同比增长6.6%;出口量为5780万吨，同比增长20.4%，是芝麻油净出口国，主要出口到美国、新加坡、日本等地区。在国内市场消费稳定的情况下，出口将成为我国芝麻油行业增长的重要动力。

　　香油行业技术特点指出，香油叫芝麻油、麻油，是我国传统的调味植物油，它是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味。香油味纯正而耐回味，是日常生活中必不可少的调味佳品。无论凉菜、热菜还是做汤，它都堪称点晴之笔。

　　一般人均可食用。每次2-4克即可。习惯性便秘患者早晚空腹喝一口香油，能润肠通便;也适宜患有血管硬化、高血压、冠心病、高脂血症、糖尿病、大便干燥难解、蛔虫性肠梗阻者等病症者食用;香油还适宜从事繁重体力劳动者以及有抽烟习惯和嗜酒的人食用。

　　目前，我国小磨香油大多以手工作坊生产为主， 加工点众多，缺乏可靠的工艺参数标准，造成产品质量良莠不齐，影响了小磨香油的声誉。因此，在继承传统小磨香油工艺精髓的基础上，与现代加工技术装备紧密结合，大胆创新，采用机械化、自动化生产线升级改造现有手工生产方式，改善车间的生产环境和卫生条件，扭转小磨香油小、乱、差的市场现状，是确保我国传统名产小磨香油持续健康发展的有效途径，以上便是香油行业技术特点分析所有内容。