随着生活水平的提高，人们对定制化糕点的需求正在快速增加，而食品3D打印正是制做这类糕点的最佳工具。以下对食品3D打印市场现状进行分析。

　　2015 年开始，国内也有部分公司开始尝试推出食品 3D 打印机，由于材料的限制，食材较为单一，通常为巧克力和面糊类产品。但是由于种种原因，这种 3D 打印的食物一直没有流传开来并发展壮大。一直是不温不火的状态，而且能打印的食物也无非那几种。

　　但是现在 3D 打印食物突然火了。3D 打印技术已经出现 30 年了，在这期间，人们生活水平逐步提高，所以有钱了，猎奇心也更强了。人们想吃不一样的食物，享受不一样的服务，这就像如果你开了一家很特别的餐厅，那么肯定是人满为患的。

　　虽然3D打印的食品几年前就出现了，但迄今为止，人们对它的看法仍各不相同 — 有的对它嗤之以鼻，认为它只是个噱头;有的则认为它很有趣，并且能创造出新的价值。但无论如何，这个行业目前都在快速发展着。近日，知名市场研究公司MARKETSANDMARKETS(M&M)就发布了一份相关的研究报告，预测到2025年，食品3D打印市场的全球规模将达到4.25亿美元(约29.3亿人民币)，并且从2018起，其复合年增长率(CAGR)将高达54.75%。

　　食品3D打印优点

　　液化的原材料能很好地保存，而且可以高效利用厨房空间。你可以根据自己的口味对食谱做不同的调整，比如让饼干更加薄脆，或是让肉更加鲜嫩多汁。食物打印机还能干很多漂亮活儿，比如说在饼干里夹一封信。它甚至能够做出火鸡肉圆塔，或是自制的寿司!如果这个奇妙的打印机普及的话，很多烹饪过程中的苦恼将会消失：你再也看不到大堆的锅碗瓢盆了，同时也省下了运输各种蔬菜水果所需的昂贵费用。食品生产已经有了太多工业化的痕迹。人们常说，如果你看到食物是怎样被加工出来的话，就再也不愿意吃它了。那么未来，或许“点阵式烹饪”将会解决这一问题。

　　2015年广东省规模以上食品制造工业增加值超过500 亿元，远超过福建、安徽、江西等省份。从需求端来看，广东城镇居民人均食品支出持续提高，2013 年达到8，857 元，占消费支出的36.7%、占可支配收入的26.8%。相比而言，GDP 总量第二的江苏省人均食品支出占消费支出和可支配收入比例分别为34.7%和21.7%，广东居民对饮食的需求更为庞大。

　　烘焙食品：2013年至2015年，中国焙烤食品制造全行业销售额分别为2，203、2，427 和2，741 亿元，同比分别增长16.77%、10.16%和12.97%。速冻食品：《中国速冻食品行业分析报告》显示，2015 年，中国速冻食品行业销售收入为779 亿元，同比减少 0.42%。从2004 年到2015 年，速冻食品行业销售收入从46 亿元增长到779 亿元，年均复合增长率达29.41%。

　　预测到2025年，食品3D打印市场的全球规模将达到4.25亿美元(约29.3亿人民币)，并且从2018起，其复合年增长率(CAGR)将高达54.75%。这种增长的主要驱动因素： ①人们对定制化食品的需求量在逐渐提高;②人们逐渐意识到，增强食品的某些营养成分可以带来更多好处。而这两点3D打印技术均可以做到。

　　随着国内外食品3D打印行业的发展，食品3D打印材料作为行业发展的主要推动力，国内代表性企业重视食品3D打印材料的研发和应用。2012-2017年，在国内食品3D打印技术推进的背景下，我国食品3D打印材料需求不断增加，年均复合增长率为69.62%，由2012年的2.6亿元增加至2017年的21.52亿元，在国家及代表性企业重视发展的背景推动下，中国报告大厅估算至2018年我国3D打印材料市场规模达到23.76亿元，增速有所放缓。以上就是笔者给您分析的食品3D打印市场现状了。