烘焙行业保持高景气的背景下，全球发酵行业维持稳定增长，2019年主要产品产量501.6万吨，多元醇产品增幅31%，乳酸产品增幅也增长至22.5%，以下是发酵行业分析。

　　全球发酵大约50%用于饲料、35%用于食品、15%用于医药和化妆品。小品种发酵主要作为药用发酵和食品、饲料添加剂来使用，具有较高的营养价值和药用价值。国际上对小品种发酵的需求量每年都在快速的增长，实际的供应水平与需求量存在一定的差距。

　　酵母行业属于民生类行业的基础工业食品，受经济波动影响较小，属于可以跨越周期的品类。根据发酵行业分析数据，2019年我国发酵产业主要行业产品总产值约2390亿元人民币，产量约2846万吨，较2018年同期增长约7.7%。

　　2020年上半年生物发酵产业延续了2019年的发展态势，整体发展继续保持平稳运行，主要行业产品产量约1420.8万吨，与2019年同期相比增长约1.3%。其中味精、赖氨酸的出口出现负增长。同时，有部分产品如柠檬酸、葡萄糖的出口有小幅度的增长，大部分产品出口与2019年相比变化不大，保持稳定。

　　预估2020全年新增产能难以投放且味精价格在11000元/吨之下淘汰的产能难以重启，需求维持6%的增长，行业的供给紧张进一步凸显。定价来看目前行业集中度CR2=75.6%，CR3=86.4%，国内龙头企业具有较强的定价能力，在未来无新增产能而供给逐渐减少的情况下，味精行业有望迈入提价周期。

　　将推动产业转移和企业重组。发酵行业分析指出，以市场为导向，引导行业立足资源优势，通过生物发酵原料基地拓展、产业链延伸、价值链延长，促进一、二、三产业融合互动发展，提高产业抗风险能力。

　　将推动实施产品应用链体系联动工程，加强产品应用领域深度开发;推进清洁生产，加强产业环保治理。重点研究内容包括：新型发酵资源的开发与高效利用、发酵废弃物高值化综合利用、发酵废水资源化处理、清洁生产技术和节能减排技术在发酵行业绿色生物制造中的综合应用。

　　“十三五”期间发酵产业得益于国家密集出台的一系列相关产业政策的大力支持，得以快速大战。很大一部分原因在于国家整体经济进入发展的新常态，发酵产业也随之进去发展的调整期。因此，可以预见，“十四五”期间国家必将继续从政策上对生物产业发展给于鼓励和支持，以上便是发酵行业分析所有内容了。