发酵是现代生活中不可或缺的食品构成，2010-2019年我国发酵产业产品产量从260万吨增长到1300万吨左右，年均增长率达到22.4%，在生物制造产业所占比重大约80%以上，以下是发酵行业发展趋势分析。

　　发酵产业的发展经历了两个阶段，2010年末到2019年，产业处于上升期，但增速逐步放缓，2019年后产量基本处于平稳发展态势，主要发酵产品产量从“十三五”末期2015年的1800万吨增教导2019年的2426万吨，年产值从2000亿元增至近2900亿元。发酵行业分析指出，我国发酵产业产品总产量居世界第一，成为名副其实的发酵大国。

　　发酵行业发展趋势指出，2019年出口小幅增长，主要产品出口344万吨，同比增长3.3%。受出口退税政策的刺激，未经出口量增长幅度较大，柠檬酸受出口价格继续降低的影响也保持持续增长。酵母、酶制剂的增幅有了较大下滑，乳酸继去年-2.25de负增长又出现了更大的下降，为-13.7%。

　　行业企业虽然规模不大，但也得到了迅速发展，销售收入亿元以上企业达到8家，产品品种增多，产品大类超过20种。同时国内市场份额由原来的不足10%提升到现在的近30%，并有部分出口，产品市场竞争力大大提高，改变了以往国外产品占绝对主导地位的局面。

　　目前，我国发酵产业产品总量居世界第一位，成为名符其实的发酵大国。2019年主要发酵产品出口量实现了18.6%的增长，增长率为近几年新高。十三五期间是发酵产业发展的转折点，增速降幅明显，产业进入了深度调整的新常态阶段。

　　趋势一：要增强自主创新能力，推动高新技术改造传统制造技术。研究开发新产品、新技术、新装备，提高产品特殊性能的研究，通过生物转化、生物催化等方法生产高附加值产品，重点开发菌种选育、发酵工艺、分离提取纯化的关键技术和设备。

　　趋势二：还要推动实施产品应用链体系联动工程，加强产品应用领域深度开发;推进清洁生产，加强产业环保治理。发酵行业发展趋势指出，重点研究内容包括：新型发酵资源的开发与高效利用、发酵废弃物高值化综合利用、发酵废水资源化处理、清洁生产技术和节能减排技术在发酵行业绿色生物制造中的综合应用。

　　趋势三：还需强化标准和知识产权体系建设。以及通过联合金融资本方和金融服务公司共同构建具有特色的我国发酵行业金融服务平台;构建发酵产品物联网服务平台;强化人才交流和培训工作;加强宣传和引导，增加社会认知度。

　　在科学技术的进步，特别是酶工程技术发展的带动下，发酵产业原料和产品种类逐渐增加，产品应用领域逐渐扩大，现已与造纸、酿酒、制糖和皮革等行业建立起技术创新联盟，这必将成为发酵产业一个新的经济增长点，为我国发展生物经济作出更大贡献，相信发酵工业的发展前景是十分光明的，以上便是发酵行业发展趋势分析所有内容了。