我国发酵工业产值比"九五"末增长58.5%，2019年行业主要产品产量2426万吨，柠檬酸、味精、山梨醇、酵母等产品生产技术工艺业已达到国际先进水平，以下是发酵行业发展现状分析。

　　我国发酵产业通过增强自主创新能力、加快产业结构优化升级、提高国际竞争力，使得产业规模继续扩大，并形成了一些优势品牌。发酵行业分析指出，大宗发酵产品中的味精、赖氨酸、柠檬酸等产品的产量和贸易量位居世界前列;淀粉糖的产量在美国之后，居世界第二位;其他如山梨醇、葡萄糖酸钠、木糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、酵母和酶制剂等产品处于快速发展阶段;生物基材料、化学中间体等的生物制造业都奠定了一定基础，有了良好的开端。

　　2019年我国发酵行业主要产品产量2426万吨，于2018年基本持平，扭转了下滑态势。发酵行业发展现状指出，酶制剂、酵母、功能发酵制品保持小幅增长，其他行业持平或负增长。

　　出口小幅增长，主要产品出口344万吨，同比增长3.3%。受出口退税政策的刺激，未经出口量增长幅度较大，柠檬酸受出口价格继续降低的影响也保持持续增长。酵母、酶制剂的增幅有了较大下滑，乳酸继去年-2.25de负增长又出现了更大的下降，为-13.7%。

　　药品和个人护理用品已成为乳酸及其盐类和酯类的重要市场。这个市场，美国和西欧将继续稳步增加，而中国则会出现更强的增长，乳酸在该领域的用途主要包括静脉解决方案、洗发水、肥皂、抗衰老的α-羟基护肤霜和润肤品等。

　　在乳酸的新兴应用领域，聚乳酸(PLA)市场未来将以超过10%的年均复合增长率增长，预计到2020年，我国聚乳酸需求量将达到30.07万吨。

　　发酵行业发展现状指出，可生物降解的聚合物是一个极具前景而且有利可图的领域，聚乳酸在该领域的市场份额在迅速增加，聚乳酸塑料有望成为乳酸最有前途的终端应用领域之一。

　　目前，发酵行业的绝大多数企业通过了ISO9000质量认证，ISO14000，ISO22000认证(含HACCP)，GMP认证，产品品质从整体上接近国际先进水平部分产品已经达到国际先进水平。企鹅也生产经营行为得到有效规范，生产条件和经营环境符合食品安全生要求。生产企业高度重视制标工作，骨干企业积极参与制(修)订行业标准和国家标准，完成30余项国家标准和行业标准的报批。标准体系建设和标准的制定，对于提高企业科技人员素质，掌握先进前沿性技术和检测设备、检测方法，提升产品质量，规范行业发展都具有重要意义。

　　综合来看，我国发酵行业已培育出一批具有较强竞争力的大企业，与中小企业的差距在不断拉大。未来，随着市场竞争加剧，优势企业对中小企业的兼并重组和整合力度将进一步加大。如果中小企业不能充分发挥自身在技术研发、产品、管理、品牌及营销服务上的优势，持续提高公司的竞争优势，企业的市场竞争力和市场地位将可能被削弱，以上便是发酵行业发展现状分析所有内容了。