在全球饲料产业蓬勃发展的当下，菜籽粕作为重要的蛋白质饲料原料，其饲用价值与改良技术备受关注。我国作为畜牧、水产生产和饲料生产大国，对蛋白质饲料原料需求巨大，而菜籽粕的合理利用对保障饲料供应、降低成本意义深远。

  一、菜籽粕的营养特点：优势与挑战并存

  菜籽粕主要分为普通菜籽粕和双低菜籽粕。普通菜籽粕硫甙含量高，对多数动物有毒且适口性差。双低菜籽粕相比豆粕，含硫氨基酸如蛋氨酸、胱氨酸和组氨酸含量较高，还富含硒和磷;但存在蛋白质含量较低、粗纤维含量较高的问题，并且含有硫甙、单宁、植酸、芥子碱等抗营养物质。其中，硫甙在芥子酶作用下会分解成有毒物质;单宁可抑制消化酶活性，降低蛋白质利用率;植酸能螯合金属，影响多种营养物质的消化利用;芥子碱会导致鸡蛋产生鱼腥味。这些因素致使菜籽粕消化率较低，例如，菜籽粕猪真回肠消化率变化范围通常比豆粕低 10%，加拿大双低菜籽粕和豆粕中几种基本氨基酸的家禽真消化率和猪真回肠消化率数据也直观地体现了这一差异。

  二、菜籽粕饲用现状：广泛应用与限制并存

  《2025-2030年中国菜籽粕市场专题研究及市场前景预测评估报告》指出，菜籽粕凭借低廉的价格在饲料领域得到广泛应用，然而，其含有的较多抗营养因子和较低的基本氨基酸消化率，限制了其在畜牧和家禽饲料中替代豆粕的比例。不同产地的双低菜籽粕在饲料中的安全用量存在差异，中国双低菜籽粕在饲料中的安全用量普遍低于加拿大，这可能与我国双低菜籽粕品质有关，我国双低菜籽粕硫甙含量较高，且加工过程中较高温度使赖氨酸含量显著降低。

  在水产养殖方面，我国是水产大国，水产饲料生产和消费量居世界首位。水产动物对饲料蛋白质水平要求高，淡水鱼的第一限制性氨基酸为蛋氨酸，菜籽粕中蛋氨酸含量较高，因此双低菜籽粕在水产饲料中应用广泛。相关试验表明，在一定替代比例内，双低菜籽粕对水产动物体各营养成分无不良影响。

  三、菜籽粕饲用改良技术研究现状：多种方法探索突破

  为提升菜籽粕饲用价值，国内外开展了大量研究，主要涉及加工工艺改进、物理处理、化学处理、溶剂浸出和生物处理等方法。

  加工工艺改进法：新型的脱皮低温压榨技术通过对油菜籽脱皮处理并降低后续处理温度，减少抗营养物质含量和氨基酸损失，从而提高菜籽粕饲用价值。采用该工艺可使赖氨酸损失率大幅下降，含硫氨基酸损失也减少，能显著提高菜籽粕在多种动物饲料中的用量。

  物理法：包括热处理、膨化和辐照处理等。热处理能降低菜籽粕中硫甙含量，湿法热处理效果优于干法。膨化处理可有效脱毒，减少芥子甙和单宁含量，改善味道，同时氨基酸总量损失小，能提高蛋白酶消化率。辐照处理也可钝化硫甙水解酶。

  化学法：主要有酸碱降解法和金属盐催化降解法。通过特定的酸碱处理或金属盐溶液浸泡，可促使菜籽粕中的硫甙及其分解产物降解，其中硫酸铜溶液处理法较为有效。

  溶剂浸出法：利用有机溶剂或水作为溶剂进行脱毒。不同的溶剂体系和处理条件对菜籽粕中硫甙、植酸、单宁等物质的脱除效果不同，研究人员不断探索优化该方法以提高脱毒效率。

  生物法：涵盖遗传学方法、微生物发酵处理和酶处理等。遗传学方法致力于选育抗营养因子含量低的油菜新品种;酶法通过酶降解有毒有害物质或添加酶制剂提高消化吸收率;微生物发酵法操作简便、设备投入少、脱毒范围广，能显著降低硫甙、植酸等抗营养因子含量，改善菜籽粕的品质和适口性。

  四、菜籽粕饲用改良技术研究发展趋势：聚焦核心，开拓方向

  未来，菜籽粕饲用改良技术研究将围绕提高其在饲料中的添加量和消化吸收率展开。一是持续改进加工工艺，如采用脱皮冷榨工艺，既能提高粕在饲料中的安全用量，又能减少赖氨酸损失，同时研究发现仅通过压榨而不进行溶剂浸出可提高菜籽粕消化率。二是降低抗营养物质含量，鉴于饲料标准对硫甙代谢产物含量的限制，进一步减少抗营养物质是提高菜籽粕添加量的关键。三是借鉴豆粕的成功经验，通过发酵等方式提高蛋白质的消化吸收率，开发易于消化吸收的产品。四是提取高附加值饲用浓缩蛋白等产品，实现菜籽粕的综合利用，如同步提取多酚、多糖、植酸和浓缩蛋白，在获取高质量浓缩蛋白的同时，利用其他成分创造更多价值。

  综上所述，菜籽粕作为重要的蛋白质饲料原料，虽然存在抗营养物质等限制因素，但通过多样的饲用改良技术和明确的发展趋势，其饲用价值有望进一步提升。随着技术的不断创新和应用，菜籽粕将在饲料行业中发挥更大作用，为我国饲料产业的可持续发展提供有力支持，同时也为解决蛋白质饲料原料供应问题开辟更广阔的道路。