中国报告大厅网讯，近年来，中国乳业在产量、消费与市场结构方面经历了显著变化。从整体数据看，行业正从过去的高速增长进入结构调整期，传统液态奶面临挑战，而新的增长点与转型方向正在形成。企业业绩与战略调整也反映出这一深刻变革，行业整体在承压中探索新的发展路径。

  一、液态奶发展趋势：常温品类收缩与低温品类崛起

  中国报告大厅发布的《2025-2030年中国液态奶行业市场分析及发展前景预测报告》指出，液态奶作为乳制品消费的绝对主体，其内部结构正在发生关键转变。2023年，液态奶产量占乳制品总产量的93.61%，常温白奶消费量占整体液态奶的83%。然而，增长乏力已显现。2025年第一季度数据显示，常温纯牛奶销售额同比下滑13.44%，常温酸奶销售额同比下滑18.45%。与之形成鲜明对比的是，低温鲜奶销售额同比增长2.51%，低温酸奶销售额同比增长2.58%。低温鲜奶的渗透率已从2018年的18%升至2023年的39%。这反映出液态奶消费市场正从主流的常温产品向更具新鲜度的低温品类迁移。

  二、液态奶发展趋势：产能过剩与消费疲软下的市场困境

  当前液态奶市场面临产能过剩与消费需求疲软的双重压力。2024年，全国液态奶产量为2770.8万吨，而市场规模为3359.1亿元。其中，UHT常温奶占比超过75%，巴氏奶占比约10.7%。2025年1-5月，全国液态奶销售额同比下滑7.5%，其中线下渠道下滑9.7%。上游生鲜乳价格持续走低，从2024年初的3.84元/千克降至2025年7月主产省份平均价格的3.04元/公斤，处于多年低位。下游人均奶类消费量在2023年同比下跌1.5%后，2024年进一步降至40.5kg，同比减少5.6%。消费市场的结构性变化，加剧了液态奶的困境。

  三、液态奶发展趋势：增长引擎转换与行业结构分化

  在传统液态奶增长乏力的背景下，乳业增长点向其他品类转移，市场呈现分化格局。2022年，某领先企业奶粉及奶制品收入同比增长62.01%。2025年上半年，另一领先企业的奶粉及奶制品业务营收同比增长14.3%。奶酪品类也表现突出，2024年上半年，某奶酪企业包装奶酪销售额占比超38%；2025年上半年，某企业奶酪业务收入中，其控股的奶酪公司收入同比增长14.85%，餐饮渠道增速超30%。与此同时，企业液态奶业务收入占比呈现下降趋势，例如2025年上半年，一家领先企业的液态奶业务收入占总收入比重为77.4%，较往年有所降低。这标志着行业正从“液态奶独大”向多元化产品结构演进。

  四、液态奶发展趋势：企业转型与B端场景拓展

  为应对挑战，主要乳企正积极转型，拓展液态奶及其他产品的应用场景。一个重要方向是从消费者端转向同时开拓企业端客户。2024年，中国B端乳制品市场规模已超400亿元，预计2028年将达703亿元。2025年，咖啡赛道预计为乳业带来265亿元扩容，新茶饮对奶基底的需求年增速超20%。企业数据也印证了这一趋势：2025年上半年，一家领先企业B端业务营收占比增至15%，其稀奶油在烘焙连锁市场渗透率达35%；另一家企业B端营收增长28%，专业乳品客户覆盖率从30%升至60%；还有一家企业B端收入占比从12%提升至22%。通过为餐饮、茶饮、咖啡及烘焙等渠道提供原料，乳企正在开辟新的增长空间。

  综上所述，中国乳业正处于一个深刻的调整与转型期。液态奶市场内部结构生变，低温品类逆势增长成为亮点，但行业整体仍面临产能过剩与消费疲软的压力。增长动力正从传统的液态奶向奶粉、奶酪等深加工产品转移，企业战略也从聚焦零售市场向深耕餐饮工业等B端场景拓展。这些变化共同勾勒出一幅行业在挑战中寻找新平衡、在转型中挖掘新动能的图景。未来，紧跟消费趋势进行多元化布局与创新，将是乳企持续发展的关键。