2019年第三季度，我国餐饮外卖市场的整体交易规模达1952.9亿元，同比增长35%。随着智能配送系统的发展，外卖产业的即时配送能力不断提高。外卖行业将从餐饮进一步跨度到生活服务行业，消费者的需求不断推动服务业与零售业的融合，“外卖化”将成为未来消费领域的一大增长点。

　　我国外卖产业保持较快增速

　　我国在线外卖行业起步于2012年，随着互联网的发展，在线外卖产业也得到快速增长，市场规模越来越大。我国在线外卖营业额不断攀升，占全国餐饮业比重越来越高。2018年我国在线外卖收入约4712亿元，占全国餐饮业收入的比重为10.6%，较上年提高了3个百分点，比2015年提高了9.2个百分点。中国外卖产业2019年上半年市场规模保持较快增速，约为2623亿元。

　　美团外卖每单能为消费者节约48分钟，在餐厅往返间的路途时间和到店后的等餐时间都可节约大半。24岁以下人群是外卖订单的主体，其中24岁及以下用户在“饿了么”平台占比高达65.27%，“美团外卖”上则占比52.59%。95后、00后实实在在地撑起了外卖订餐的半壁江山，成为外卖经济的主力。在福州，每周外卖消费在3次以上的用户占比高达63.3%。而超过六成的用户选择外卖的原因是工作节奏快、没时间或不愿意在家做饭。

　　中国三线及以下城市成为外卖产业新的增长点。2019年上半年外卖产业新增用户中三线及以下城市的占比达到了44.2%。刚刚过去的国庆假期，多家外卖平台数据显示，假期外卖订单量一路飙升。美团全国外卖订单量同比增长43%;京东到家数据显示，节日期间外卖生鲜销量同比去年增长三成。

　　外卖市场布局将继续下沉

　　4月3日，阿里巴巴本地生活服务公司总裁王磊在新财年启动会上正式宣布了快速开拓三四线城市的竞争策略。此前，今年3月，饿了么口碑就已宣布将进军近百个三四线城市，在当地建设饿了么口碑数字化一条街，帮助当地商户上线增收。据报道，全国多个城市联手饿了么口碑打造数字化城市，包括云南大理、佛山顺德、河南新乡、浙江绍兴在内的众多城市，饿了么口碑的市场份额均快速突破50%，三四线城市因为数字化迎来全新增长。这样的数字化下沉给饿了么口碑的生态伙伴带来了巨大价值，阿里财报显示，淘宝和支付宝最近也从低线城市获得大量用户。显然，无论是饿了么口碑还是阿里巴巴集团，都对下沉战略毫不迟疑，尤其会积极投资并将业务扩张到我们看到巨大增长机会的低线城市。

　　值得一提的是，在加快布局、拉动就业的同时，饿了么口碑这一举措也为特殊群体就业提供了更多便利。今年初，王磊宣布饿了么口碑将在一年内为行业新增100万就业。数据显示，通过加大投入、扩容市场和数字化赋能，饿了么口碑仅在三四线城市创造的就业岗位，今年一季度就已超过25万个，包括直接拉动蜂鸟配送骑手就业和间接拉动餐饮、零售、生活服务等从业人员就业。超过22万新增蜂鸟注册骑手在三四线及以下城市进行餐饮外卖和其他本地生活服务配送工作，福建莆田、广东东莞、江苏扬州等三四线城市增速最猛。

　　对三四线城市市场抱有期待的不仅是饿了么口碑。美团点评在外卖业务增长原因中解释道，是由于美团点评在部分低线城市的下沉和布局帮助美团外卖没有受到春节假期等因素的影响。业内人士看来，美团点评将一季度外卖业务增长归功于美团外卖在三四线城市的下沉和布局，透露出下一阶段美团点评与饿了么口碑的竞争焦点将向三四线城市转移。

　　在经历了跑马圈地、野蛮生长的上半场之后，外卖行业已进入到精耕细作、提升价值的下半场，在这个过程中，外卖平台发展的重点也从增量转向了用户存量的挖掘，服务体验成为竞争的核心。为此，无论是美团还是饿了么都开始在商户扶持、配送体验、市场布局上加大投入力度。这也意味着未来外卖行业的竞争将更多维，想要打破现在市场秩序也变得愈加困难。