调味料是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。在消费者对调味品购买力增强，产品发展日益趋向中高档化下，我国调味料增速最快，实现16.9%的复合年增长率，以下是调味料市场分析。

　　益于棚改货币化带来的农村及低线城市居民财富提升以及供给侧改革带来部分上游工厂员工薪资水平改善，令低线区域的消费能力呈现加速上行态势。调味料行业分析指出，调味品行业三大渠道-餐饮业、家庭与食品工业中，餐饮行业保持较快增长是调味品板块能够实现收入与毛利稳定提升的重要原因。

　　调味料市场分析指出，2003-2010年为我国调味品快速发展的黄金阶段，行业“量价齐升”，酱醋及类似物CAGR近26.8%，2010年之后行业增速开始放缓，2010-2016年CAGR降低至13.8%，2015、2016年缓慢下滑至10.5%左右，增速放缓主要因为：1)行业基数大，增长弹性小;2)酱醋等调味品渗透率较高，消费量增速放缓;3)2015年产能扩张较快，导致渠道库存较高，消化库存耗费部分增长。

　　2017年以来我国调味品行业销售收入增速有所提升，2017年增速达到11%左右，2018年增速略有下降，为8.1%左右。绝对量上，2016-2018年，调味品行业销售收入从3073.7亿元增长至3322.1亿元，首次突破3300亿元。

　　截止2019年，我国调味料板块总收入486.75亿元，同比增长14.424%;实现利润总额77.99亿元，同比增长28.90%。华宝股份和湖南盐业相继上市，板块实现营业收入144.20亿元，同比增长11.37%，利润总额27.93亿元，同比增长18.51%。板块毛利率与净利率分别上升至36.5%和16.2%。

　　目前，我国仍以酱油、醋等单一调味品为主，复合调味品占比仍然很小，远低于其他国家。调味料市场分析指出，发达国家，如日本、韩国、美国，复合调味品由于种类多、用量大、附加值高，消费占比在59%以上。

　　以广东地区为中心的南方高盐稀态发酵酱油，依托其自然条件的优势和工艺、技术与管理优势发展迅速;以北京、天津、石家庄为中心的北方低盐固态发酵酱油也逐渐形成规模，形成南北两个“板块”。如上海的太太乐、味好美，广州的致美斋、北京的王致和等都表现不俗。

　　短期来看，中端餐饮渠道需求比零售端更加旺盛，尤其是连锁餐饮品牌为代表的KA客户要求调味料可以标准化复制。帮助此类客户实现调味产品定制的企业会最先受益，例如海底捞的自身火锅底料品牌颐海国际就凭借餐饮订单实现快速发展，并且在零售端也取得良好业绩，以上便是调味料市场分析所有内容了。