白术作为我国传统补益类中药材，在中医药领域占据重要地位。其产业发展历经数百年变迁，产区不断转移，产量与价格受市场供需、自然条件等多种因素影响而波动，不同产地的白术质量也存在显著差异。深入了解白术产业的发展历程与现状，对于推动其可持续稳定发展具有重要意义。

  一、白术产区发展历程：从传统到现代的变迁之路

  (一)古代产区：野生资源与引种种植并存

  魏晋南北朝以前，白术与苍术统称 “术”，至魏晋始有区分，宋代正式分为两药。当时，白术野生资源主要分布于浙江和皖南地区，如宋代《本草图经》记载白术生于浙江杭州、绍兴及安徽潜山、宣城等地。明代开始，白术出现人工种植，浙江一带成为主要种植区，随后逐渐引种至江西、湖南等地。古代以浙江于潜产的白术质量最佳，深受历代医家推崇，浙江也因此成为白术的道地产区。

  (二)20世纪50年代 - 90年代：产区范围扩大与格局调整

  20世纪50年代前，浙江是我国白术的主要产区，产量占全国总产量的80% - 90%。随着改革开放推进，浙江经济快速发展，白术种植面积逐渐缩小，至20世纪80年代，约占全国总面积的20% - 30%。与此同时，湖南、安徽等地白术种植面积不断扩大，全国种植县多达 200 多个。90年代，钱塘江、长江下游山地平原地区虽具备中药生产的市场优势，但人均耕地少，药材种植业竞争压力大，浙江白术年产量约占全国的1/3。

  (三)21 世纪以来：新产区崛起与格局重塑

  2000 年后，受重茬种植等因素影响，白术产区发生明显变化。2002 年，安徽发展成为全国白术第一大产区;2006 年后，安徽亳州产量占全国总产量 60% 以上，保持领先地位。2014 年，安徽亳州仍是最大产区，年产量达 5000t，河南等地也发展成为主产地。至 2020 年，全国白术种植面积超过 20 万亩，河南成为新的主产区，浙江种植规模逐年萎缩，仅占全国总规模的 7% 左右。

  (四)主产区发展分析：各有特点与挑战

  浙江作为传统道地产区，因经济发展和种植业结构调整，白术种植面积大幅减少;安徽亳州凭借中药材市场优势，曾成为最大产区，但受重茬等因素影响，产区逐渐缩减;湖南、江西产区凭借优良种源和成熟技术，在改革开放初期快速发展，但近年来发展放缓;湖北产区在地方政府引导下，“咸丰白术” 产业发展良好，带动周边地区种植规模扩大;河北主要种植 1 年生小白术和改良白术，是全国最大的白术种苗产区;河南借助安徽亳州的带动，迅速崛起成为白术第一大产区。

  二、白术产量变化：周期性波动与增长趋势并存

  (一)1978 - 2020 年产量整体变化：四次起落与缓慢增长

  改革开放以来，我国白术生产经历 4 次较大起落，一般 4 或 5 年起落 1 次，近 10 年为 1 个起落周期，4 次生产高峰分别出现在 1978 年、1986 年、1996 年和 2020 年。1986 年种植面积达 12108.8 hm²，产量达 19338.8t，为历史同期最高。尽管种植面积有起伏，但总的来看，平均亩产呈缓慢上升趋势。

  (二)不同阶段产量变化：政策、市场与技术的影响

  1978 - 1983 年，我国经济体制改革逐步实施，中药行业统购统销，市场调节滞后，新产区种植技术不成熟，导致产量波动较大。1984 - 1993 年，经济运行机制转变，药材自由购销，白术需求量增加，种植面积扩大，但随后因市场供需变化，部分产区减产。1994 - 2005 年，各地调整种植结构，白术产量再次经历周期变化，同时市场上形成多个白术品系。2006 - 2020 年，随着白术在食疗和保健品领域的开发应用，产业持续发展，种植面积逐年递增，2020 年虽受洪涝灾害影响亩产量下降，但总产量依然可观。

  三、白术价格变化：受多种因素影响的剧烈波动

  1990 - 2005 年，白术市场价格约为 15 元 /kg，2005 年后平均价格为 23 元 /kg。价格波动频繁，1990 - 1991 年因库存滞销价格降至 4.6 - 6.5 元 /kg;1994 - 1996 年因供应不足价格逼近 30 元 /kg;2007 - 2008 年受非典影响及产地减产，价格最高达 40 元 /kg;2015 - 2016 年主产区夏涝灾害导致 2017 年产新前价格高达 30 元 /kg;2018 - 2020 年随着产能恢复，价格回落，2020 年最低到 14 元 /kg。

  四、不同产地白术质量差异：性状与成分的多重不同

  (一)药材性状差异：产地影响外观特征

  《2025-2030年全球及中国白术行业市场现状调研及发展前景分析报告》指出，不同产地的白术在形状、大小、表面特征等方面存在差异。白术商品呈拳状团块形，质量以个大、表面灰黄色、断面黄白色、质坚实、有油室、无空心者为佳。研究发现，不同产地白术根茎的木质部宽、树皮宽、木皮比、导管密度、油室直径和油室密度等参数存在显著差异，浙江临安于潜、湖南邵阳邵东和江西宜春铜鼓产的白术根茎油室密度较大。

  (二)指标性成分差异：产地决定成分含量

  不同产地白术中白术内酯 Ⅰ、白术内酯 Ⅱ、白术内酯 Ⅲ 等指标性成分含量不同。相关检测显示，这些成分含量在不同产地呈现出一定的趋势差异，且白术多糖、还原糖、水溶性糖等成分含量也因产地而异。然而，现有的质量评价方法难以控制白术成分指标的一致性和稳定性，质量评价和控制需进一步深入研究。

  五、白术产业发展问题与对策：突破困境，实现可持续发展

  (一)存在问题：制约产业发展的因素

  白术道地产区及传统产区受经济发展和重茬因素影响，种植面积减少，优质白术难以满足市场需求;产销关系不协调，生产宏观调控不力，市场信息滞后，价格波动大;不同产区白术质量参差不齐，种质退化、加工不规范等问题导致农药残留、二氧化硫超标现象突出，质量评价和控制体系有待完善。

  (二)解决对策：推动产业升级的路径

  产区应加强与科研院所合作，选育抗病害、抗重茬的优良品种，建设种子种苗基地;改进种植方式，规范种植技术，加强病虫害防治，推广绿色防控技术，规范加工流程，提升白术药材品质;完善质量评价体系，综合考虑多种因素进行定性定量测定;推进种植基地与企业融合发展，建设示范基地，搭建信息平台，实现科学有序种植。

  综上所述，白术产业历经数百年发展，产区不断变迁，产量和价格呈周期性波动，质量受多种因素影响存在差异。当前，白术产业面临着道地产区萎缩、产销不协调、质量参差不齐等问题。通过推动技术升级、品质提升、完善质量评价体系和促进产业融合等对策，有望突破发展困境，实现白术产业的可持续稳定发展，满足市场对优质白术的需求，推动中医药产业的繁荣。