月饼又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中秋节的时节食品。我国2019年月饼销量和销售额都有5%至8%的增长幅度，71.6%的用户选择在线下购买月饼，17.0%的用户进行线上消费，以下是月饼行业发展趋势分析。

我国国民对传统节日重视程度加深，中秋节月饼销售规模呈现稳步上升的趋势。月饼行业分析指出，2015年月饼销售仅131.8亿元，2019年我国月饼销售达13.8亿个，销售额规模196.7亿元。

月饼行业发展趋势指出，市场容量大，生意1月赚1年钱，上市公司毛利超六成，吸引了大量资本入驻月饼市场。2015年月饼相关企业注册量不足1500家，2017年突破3000家，2019年新注册量为2873家，与2018年几乎持平。

超过半数的人仍然会选择购买月饼，39.8%的人购买月饼是为了自己使用，20.5%的人购买月饼是为了送亲朋好友;而20.5%的人因不喜欢月饼而放弃购买，还有19.3%的人由于公司或好友赠送而不愿意购买。

各大商家线下活动更加吸引消费者主动参与，各大商场举办的中秋活动和商品优惠更是直观激起消费者极大的消费欲望，线下购买仍是消费者的主流选择;随着电商渠道的扩大，线上消费的比例也越来越大，线上销售的方式打破了区域间的地理限制，而且促进了南北双方节日的交流，

趋势一：包装简约。月饼过度包装饱受诟病，月饼过度包装造成了巨大资源浪费，产生大量垃圾。在“厉行节约、反对浪费”的大环境下，月饼企业开展“瘦身”运动，包装风格彰显“轻装”。消费者注重实际，不再盲目攀比，不再进行面子消费，月饼消费回归理性消费观念，月饼包装将趋于简约化。

趋势二：口味创新。月饼行业发展趋势指出，月饼消费不只是为了送礼，还出于消费者对月饼这类甜点的喜爱。为迎合消费市场，月饼生产企业需要在口味、口感、偏好上创新。

趋势三：生产定制。定制化一直是快消的消费趋势，包括烘焙等早已体现出定制化趋势。月饼生产企业在生产传统月饼之外，还特别注意根据不同群体口味个性化定制月饼。同时，相比之下，定制月饼的价格和利润率会稍高一点。定制月饼将成为月饼发展新趋势。

综合来看，随着传统工艺的不断研究和改进，以及年轻消费群体的改变，传统口味的高糖高油高热量已经不符合市场的需求，健康、绿色、低糖才是月饼消费口味的大众方向;此外，随着新一代80、90后年轻消费群体的崛起，电商的销售形式将会越来越受消费者喜爱;为了迎合新一代消费群体的市场需求，月饼包装形式也将朝着更加简约，环保和富有文化气息等方向发展，以上便是月饼行业发展趋势分析所有内容了。