居民膳食结构的不断改善，我国乳品消费量为从2480.5万吨增至2019年的3259.3万吨，产量年均复合增速均保持在10%以上，前15位的乳品加工企业销售额为1794亿元，以下是乳品行业技术特点分析。

　　我国乳品行业发展的速度很快，现阶段行业进入零和增长期，行业内的量和价格共同驱动行业增长。根据乳品行业分析数据，2012-2019年，我国乳品产量整体呈波动态势。2019年，我国乳品产量为2687.1万吨，同比下降8.45% 。累计方面，我国乳品产量达到1792万吨，同比增长9.5%。

　　截止2019年度，我国乳品消费量3259.3万吨，人均乳品消费量约为32.3kg(包含婴幼儿奶粉)，其中约包含19.8kg的液态奶，及12.3kg的干乳品(还原至原料奶口径)。乳品行业技术特点指出，我国人均乳品销量水平提升主要来自于农村消费水平提升、城镇化和和品类多元的贡献。

　　从人均消费量的角度来看，现在市场上对于我国乳品人均消费量是否见顶有两种看法，第一种是：我国乳品消费量已经见顶，理由是我国人的饮食差异以及乳糖不耐受，致使我国的人均乳品消费量不会达到欧美或者世界平均水平。第二种观点是随着城镇化程度提高，我国的人均乳品消费量会慢慢接近欧美国家。

　　从城市差异的角度来看，我国与日韩的人均乳品消费量乐观估计也就大概50%左右的空间了。乳品行业技术特点指出，但是如果考虑到我国的城乡差异，按照我国的城市地区和农村地区进行拆分，我国的乳品的一二线城市已经接近上述三个地区了，因此，人均乳品消费量提升将主要由农村地区贡献，而一线城市乳品更多的是产品升级。

　　目前，我国乳品行业竞争激烈，受奶源分布、产品物流配送和储存条件的限制，乳制行业呈现少数全国性大企业与众多地方企业并存的竞争格局。根据《乳制品制造行业深度分析及“十三五”发展规划指导研究分析报告》数据，2019年我国乳品销售收入为2851.36亿元，同比减少21.6% 。但2019年我国乳品行业的龙头企业的营业收入较2018都有所提升，其中伊利股份和蒙牛乳业的营业收入高达789.76亿元和689.77亿元，分别同比增长16.92%和228.68%。

　　结合乳品的企业的发展周期以及行业集中度趋势来看，预计在未来的5-10年的发展中，我国乳品生产企业的“两极化”现象将会比较严重，市场竞争力度将会加大，大型企业预计将仍保持较好增长，但是中小企业将面临复杂情况，以上便是乳品行业技术特点分析所有内容了。