市面上常见的辣酱有牛肉辣酱、五香辣酱等，由于加入的配料不是固定的，这种复合调味品的辣酱产品可说是琳琅满目，有着广泛的群众基础。2018年我国辣酱市场规模增速达到7%以上，以下是辣酱行业现状分析。

　　近几年我国辣酱产量快速增长，据辣酱行业现状分析数据，2011年我国辣酱产量达到365万吨，同比2010年增长14.06%。2012年我国辣酱产量达到416万吨，2013年行业产量达到458万吨，2016年全国辣酱产量为546万吨。

　　2017年全国辣酱产量达591万吨，国内消费量为540万吨。辣酱行业分析指出，消费者吃辣酱的时间主要集中在中餐和晚餐，分别占消费者选择比率的36.9%和36.8%；早餐吃辣酱的消费者比率只有4.5%；夜宵吃辣酱的消费者为10%；早餐、中餐、晚餐和夜宵都吃辣酱的重度消费者占3.3%。

　　2018年全国调味酱市场规模达400亿，其中辣酱规模达320亿。整个辣酱行业市场规模增速仍在7%以上，到2020年底，辣酱行业市场将达400亿。未来发展潜力巨大。辣酱已成为众多家庭吃饭时必备的调味食品，但由于辣酱品牌对消费需求引导不够等原因，整个辣酱的市场容量目前还不大，存在许多做大消费需求的市场机会。

　　我国辣酱制品生产企业纷纷提价。一些知名品牌，如老干妈、阿香婆等，在价格上都有很大程度的上涨，一件货大约有8-10元的提价。之所以出现这种现象，客观原因是受原料价格上涨的影响，比如我国辣椒价格呈50%以上的增长，有些品种甚至达到了1到2倍的增长，色拉油也有30%以上的增长。而更为关键的是，大企业有一定的品牌积累和比较稳固的消费市场，为了下一步发展的需要，必然将涨价提到日程上来。

　　例如老干妈，“老干妈”创始人陶华碧既不算最成功，也并非最出名，但要论口碑，这位老干妈可说收获无数。陶华碧，被网友奉为“国民最热辣女神”，海外留学生更戏谑式地尊她为“亲妈”。多年来，陶华碧一直坚持“不贷款、不融资、不上市，不让别人入股，也不去参股、控股别人”，更提出“上市圈钱论”，认为“上市是欺骗人家的钱”，并为此多次拒绝了地方政府的上市提议。陶华碧一直坚持踏踏实实做企业，一瓶辣椒酱卖8-12元，每瓶辣椒酱只赚9角5分。

　　另外，在靠宣传打天下的快消行业，老干妈几乎是一种另类，各类媒体上不见其广告身影，多年来一枝独秀，持续的终端传达，形成了消费者的固定印象。辣酱行业现状分析指出，老干妈在全国各地、市覆盖率已达到90%以上，市场的单纯性增长几乎接近极致。“有华人的地方，就有老干妈”。这并不是一句口号，而是深入人心的品牌。

　　硬气的老干妈之所以不上市不打广告，也能赢得市场的掌声，是因为其产品本身硬气，销量高，不用打广告，产品又是直销直卖，这样会带来充足的现金流。调研数据显示，目前国内14亿人中的6.5亿是可以吃辣或喜欢吃辣，食辣人群中的45.1%认为目前的辣椒酱产品还没有最好的品牌。作为辣酱领域中的“霸主”，老干妈2018年销售额达到45亿元，排市场第一位，占消费者选择比率的20.5%，其次是李锦记占比达9.7%、辣妹子占比9.2%。

　　综上所述，现在市场上的辣酱产品可谓是种类繁多方向多元功能多样，例如老干妈辣酱的剁椒原味辣酱、萝卜辣酱、腊肉辣酱、腊鱼辣酱，都深受消费者喜爱。食品的发展越来越趋向于保健的方向，在这种趋势下也出现了多种新型高营养型的辣酱。以上便是辣酱行业现状分析所有内容了。