中国鸡蛋市场规模为全球之首，中国人一年大约吃掉4000亿枚鸡蛋，每人每天平均消费0.9枚，是世界人均消费量的2倍，每年仅鲜鸡蛋市场消费总额就1500亿。鸡蛋不仅具有高蛋白、低脂肪、低热量和高吸收率、高转化率等优点，还是一种价廉物美的动物性蛋白食品，是普罗大众接受的优质、经济的动物蛋白来源之一。以下对鸡蛋市场规模分析。

　　目前伴随着鸡蛋高补栏导致的产能持续释放，鸡蛋价格下行压力较大。2020-2025年中国鸡蛋加工产品行业竞争格局及投资风险分析报告从2019年12月20日-2020年1月7日这段时间来看，鸡蛋平均批发价维持在9-10元/公斤的区间内。

　　2019年12月20日-2020年1月7日平均鸡蛋批发价(元/公斤)

　　鸡蛋是饲养蛋鸡的主要收入来源。跟肉用鸡不同，人们饲养蛋鸡的主要课题是提高鸡蛋质量和保持或提高产蛋量，而并非提高鸡肉品质。蛋鸡产业链可以分为蛋鸡饲料生产、祖代蛋种鸡养殖、父母代蛋种鸡养殖、蛋鸡孵化、蛋鸡养殖、鸡蛋流通、蛋品加工等环节。因此曾祖代、祖代种鸡是行业源头，而父母代种鸡是蛋鸡产业链中的中间环节，商品代蛋鸡养殖与商品蛋生产则属于整个产业链的中间环节。现从三大市场状况来分析鸡蛋市场规模。

　　随着城镇化的发展、居民收入的提高，尤其是二胎全面政策开发后，鸡蛋作为居民日常的刚性需求食品，食用量保持在较为稳定的状态。2020年我国鸡蛋食用量为2336.53万吨，相当于人均每1.3天消费一个鸡蛋。

　　多年来，北上广基本是全国鸡蛋贸易围绕的区域，珠三角、长三角、京津地区为全国最大的销售市场。2020年鸡蛋输入量排名前四的省市分别为广东、上海、浙江、北京，输入量分别是165万吨、80万吨、65万吨、53万吨。

　　2020年8月14日，我国鸡蛋产销区均价均有所下跌。其中主产区鸡蛋均价为3.09元/斤，较13日下跌0.10元/斤;主销区鸡蛋均价为3.29元/斤，较13日下跌0.09元/斤;主要批发市场鸡蛋均价为3.98元/斤，较13日下跌0.04元/斤。

　　我国鸡蛋价格持续下跌，因为终端销区市场对高价货源的接受能力有限，且下游受到重大突发公共卫生事件(如台风、暴雨)的冲击，需求大幅减弱，消费量有所下降，致使鸡蛋整体产能过剩。预计我国鸡蛋市场短期内将继续下跌，仍具季节性特征，未来长期价格走势或将呈现先抑后扬趋势。