全国农产品批发市场鸡蛋价格更是下降到5.8元/千克，甚至北京部分批发市场鸡蛋价格更是下降至5.33元/千克。受疫情以及产能过剩问题影响下，自2021年2月，我国鸡蛋行情低迷，目前鸡蛋出场价已经连续4个多月低于成本。以下对鸡蛋投资分析。

　　2020-2025年中国鸡蛋加工产品行业竞争格局及投资风险分析报告指出，1-3月上旬，全国主产区鸡蛋现货市场价格继18年四季度价格跌势继续走弱，蛋价春节前鸡蛋现货价格随着节日备货的节奏震荡调整，春节后市场需求短期内大幅减少，鸡蛋价格快速下跌并触及上半年内价格最低位，蛋价跌破3元/斤触及2.74元/斤。

　　我国是全球鸡蛋第一大生产国和消费国，自1985年开始鸡蛋产量连续居于世界首位。我国蛋鸡养殖模式的发展促进了蛋鸡养殖水平的不断提高，鸡蛋生产已基本满足国内鸡蛋消费的需求。目前我国蛋鸡行业朝着“适度规模化、管理家庭化、模式农场化、生产专业化、服务社会化、产品品牌化”等方向发展。现从两大方面来了解鸡蛋投资分析。

　　鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质及高价值的蛋白质，是人类最好的营养来源之一。虽然鸡群短期会容易受到高致病性禽流感的影响导致鸡蛋产量出现降低，但总体上来看，全球鸡蛋产量是趋于稳定增加的。

　　我国是鸡蛋消费大国，因此对鸡蛋需求一直维持稳中有升的增长趋势。我国鸡蛋消费从最初的2204万吨增加到了2872万吨。鸡蛋人均消费也从1985年10天只吃1个蛋发展到现在1.3天就能吃1个鸡蛋。目前我国鸡蛋人均消费是世界鸡蛋人均消费量的2倍，早已经超过欧盟、台湾以及日本等其他国家的鸡蛋人均消费。

　　回顾多年的鸡蛋价格可以发现，每年蛋价之间的差异还是比较大的，其中最重要的原因是蛋鸡存栏不同带来的供给的变化，而鸡蛋的需求端一般默认是相对稳定的或是小幅增长的。