饮料行业作为我国的传统食品行业，逐渐成为家庭的必备饮品，柑橘类种植面积占水果种植面积的20.8%，苹果种植面积占水果种植面积的18.9%，以下是果汁行业技术特点分析。

　　我国果汁零售量整体处于增长状态。据果汁行业分析数据显示，2019年我国果汁零售量为136亿升，同比有所增长。到2020年，果汁零售量将进一步增长，或将超140亿升。预计2021年，我国果汁零售量增长至近年新高达152亿升。

　　据果汁行业技术特点数据，2019年全国饮料产量达到了15679.2万吨，累计增长增长6.9%。2020年12月全国饮料产量有所增长，截止至2020年12月全国饮料产量为1454.7万吨，同比增长4.2%。累计方面，2020年1-12月全国饮料产量累计达到6472.5万吨，同比增长3.4%。

　　华东、华中、西北地区是中国水果产量最大的三个产区，占全国总产量的比重超过50.0%。华东水果产量占比为25.6%;华中水果产量为17.9%;西北水果产量占比为16.6%。

　　目前，我国主要果汁企业的主营业务仍然以低浓度的果汁为主，行业集中度比较饱和。低浓度果汁在我国果汁行业的占比在70%以上，龙头企业市占率均超过10%，如可口可乐(中国)占14.6%、味全占11.6%，汇源占11.0%。

　　果汁以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，经加工制成的饮品。果汁中保留了水果中大部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等。常喝果汁可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。

　　①及时采收。采收过早，品质差，味淡，含糖量低，酸度大，色泽浅。采收过迟，肉质变软，酸度降低，贮藏性差，影响加工质量。因此未成熟的果实和过熟的果实都不能作为加工果汁的原料。

　　②要求原料清洁卫生。果汁行业技术特点指出，清洁卫生的水果果面微生物含量少，有利于贮藏。

　　③要求原料新鲜。果品采收后，仍在进行一系列生命活动，会消耗果品本身贮存的营养物质。因此，原料的新鲜度也是衡量果汁质量的一个特征参数。

　　考虑到低浓度果汁的“可替代性”，既然在健康方面无法形成产品优势，那就只有依靠口感风味吸引消费者，但在这一点上，它的地位也能轻易被其它饮料品类所取代，如茶饮、乳酸菌饮品等，因此，随着选择的多样化，低浓度果汁的生存空间就更加面临着来自其它品类的挤压，以上便是果汁行业技术特点分析所有内容了。