现在，我们的生活中一直伴随着的营养食品中都有牛奶的身影，很多老年人和孩子都喝不了冷的牛奶，都是经过加热后再喝的，也有人还会放点糖以减除牛奶的腥味。但这样的喝法究竟是真确吗？

    其实，牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以在喝牛奶前后的一个小时左右不宜吃橘子等酸性食物。

    再者，牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸。所以鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。牛奶含有丰富的蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收，甚至会出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。

    值得注意的是，在入药后，也最后不要马上喝牛奶，牛奶容易在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效。