2012年以前我国食用油市场走势温和，2013年以后我国食用油市场保持增长态势，到2017年我国食用油累计产量下滑，预计到2018年食用油产量才将恢复增长。以下是食用油市场行业现状分析。

　　改革开放之前，我国油料加工行业一直处于国家监管之下，油脂实行定量供应，整个行业一直发展停滞，食用油产量无法满足需求。食用油市场分析，2004-2005年是调整阶段：受国际大豆价格波动及“禽流感”影响，食用油加工业出现全行业亏损，产业集中度提高。2006-2010年是再次快速发展阶段：由于我国养殖行业发展以及植物油价格的上涨，我国植物油行业发展进入了一个新的快速发展时期，行业盈利水平大幅提高。

　　2011-2012年受国家政策调控和原料价格波动影响，中国食用油市场走势温和。食用油市场行业现状分析，但随着国家政策调控手段的加强，市场环境的变化，整个食用油行业处于新的调整期。2013-2016年我国食用油产量基本保持着增长态势，但2017年食用油累计产量现下滑，产量为6071.8万吨，比2016年少835.7万吨，同比下滑12.1%;据中国报告大厅预测，2018年上半年食用油累计产量将下滑至6158.5万吨。

　　从我国食用油区域市场看，华东地区食用油市场发展较为成熟，食用油市场规模在整个食用油市场中的比重高达38%以上；其次是华中地区、华北地区以及东北地区、华南地区，四者占比分别是17.49%、13.24%和12.35%、11.83%，总体差距不大；西南地区和西北地区的食用油市场较小，占比分别是4.93%和1.83%。总体来看，我国食用油市场地域分布不均衡，主要集中在经济比较发达的华东地区等。

　　从省市分布看，山东省食用油市场规模占比最高，达12.67%左右；其次是江苏省，占比9.64%。另外，食用油市场规模占比在6%以上的省份还有广东省、浙江省以及河南省、黑龙江省、河北省河湖北省等，其余省份占比均在6%以下。前八省份市场规模合计占比高达64.19%。食用油区域集中程度较高。

　　目前，我国食用油消费结构以豆油、菜籽油、棕榈油、花生油占据统治地位;山茶油、橄榄油则为次要购买产品;亚麻籽油、葡萄籽油等特种原料油，作为特种用油打开了一片细分市场。食用油市场行业现状分析，2018年上半年我国居民植物油消费依然以菜籽油和豆油为主，其中豆油占比依然最大，约为45%。这与我国居民膳食结构和膳食传统密切相关。但是随着人们的消费观念转变，消费偏好可能会发生改变。

　　未来，随着社会经济发展和人民生活水平提高，消费者对食用油需求呈现出多样化趋势，普通油品在一定程度上已难以满足特定消费者对营养、健康的需求，具有营养、保健、美味的特种食用油产品将呈现出巨大市场空间。豆油、菜籽油等传统食用油的消费滞涨，调和油的市场份额在进一步下滑，不少城市家庭已完成消费升级，越来越多消费者倾向于选购高性价比纯种油。例如，家庭将重视油品的脂肪酸组成；重视油品中的生理活性物质和微量元素的含量；重视脂肪酸的合理比配；重视特种油料的开发利用，利用其富含功能性成分的特点，生产营养健康的功能性油脂等等。高端食用油将逐步发展为膳食营业补充剂，满足消费者特定的营养、保健需求。

　　综上所述，食用油主要功能是提供人体所需要的脂肪和其他营养素。我国食用油主要由棕榈油、大豆油、油菜籽油和葵花籽油四大品种构成。目前，我国的食用油市场规模巨大，行业竞争激烈。2018年食用油行业将会承接上年的品牌化、规范化、健康化趋势继续迈进。以上便是食用油市场行业现状分析所有内容了。