随着经济的飞速发展，消费环境的变化，我国食用油市场行业发展趋势呈现品种向多样化方向发展，区域分布异化明显，“营养与健康”将成为未来市场热门等现状。

　　2011-2016年，我国食用油行业销售收入也呈现逐年上升。食用油市场分析，2016年，行业实现销售收入784.62亿元，同比增长6.96%。结合近年来的数据来看，食用油行业销售收入稳定增长，主要是我国人民生活水平稳定提高所致，但是增长速度有所放缓。在非转基因食用油和特种食用油市场确实如火如荼，2017年市场声势一路高涨。双重因素驱动的市场形势下，预计2018年国内的食用油必然会产生较大的波动。

　　食用油市场行业发展趋势一、食用油品种向多样化方向发展

　　我国调和油和大豆油的占比已经分别从2008年的40.9%和35.3%，降至2017年的38.4%和31.8%，取而代之的是包括玉米油、橄榄油等健康和小品种油脂消费占比上升，其中增速最大的玉米油从2008年的占比2.7%已升至目前的接近5%。

　　近年来，具有独特风味和营养成分的小品种油发展迅速，玉米油、葵花籽油、橄榄油等新型的高端食用油目前已经占到食用油市场将近20%的市场份额。大力发展木本油料作物等小品种油有助于破除对国外油料的依赖。

　　食用油市场行业发展趋势二、食用油区域分布异化明显

　　从我国食用油区域市场看，华东地区食用油市场发展较为成熟，食用油市场规模在整个食用油市场中的比重高达38%以上；其次是华中地区、华北地区以及东北地区、华南地区，四者占比分别是17.49%、13.24%和12.35%、11.83%，总体差距不大；西南地区和西北地区的食用油市场较小，占比分别是4.93%和1.83%。总体来看，我国食用油市场地域分布不均衡，主要集中在经济比较发达的华东地区等。

　　从省市分布看，山东省食用油市场规模占比最高，达12.67%左右；其次是江苏省，占比9.64%。另外，食用油市场规模占比在6%以上的省份还有广东省、浙江省以及河南省、黑龙江省、河北省河湖北省等，其余省份占比均在6%以下。前八省份市场规模合计占比高达64.19%。食用油区域集中程度较高。

　　食用油市场行业发展趋势三、“营养与健康”将成为未来食用油市场的热门

　　随着科学的发展，未来的食用油市场将在安全的基础上更加重视油品的“营养与健康”。例如，将重视油品的脂肪酸组成；重视油品中的生理活性物质和微量元素的含量；重视脂肪酸的合理比配；重视特种油料的开发利用，利用其富含功能性成分的特点，生产营养健康的功能性油脂等等。与此同时，科学家们通过科学比较，寻找具有最佳营养健康价值的油品，向消费者推荐。

　　纵观我国食用油市场，经过多年来的发展，大豆油和棕榈油这两大品种将在很长时期内主宰着油脂市场。未来，在政策的指引下，菜籽油、玉米油和油茶籽油也迎来较大的发展，市场格局也将改变。未来，食油市场行业发展趋势将向“四化”阶段，即“品牌化”、“小包装化”、“高端化”和“细分化”发展。以上便是食用油市场行业发展趋势分析所有内容了。