中国报告大厅网讯，为强化食品安全全链条监管，市场监管总局近期发布两项重要规定，聚焦食品生产经营企业和集中用餐单位的主体责任落实。通过制度完善和执行优化，进一步筑牢食品安全防线，保障公众饮食安全。

  一、修订背景：精准施策补足责任落实短板

  中国报告大厅发布的《2025-2030年全球及中国食品安全行业市场现状调研及发展前景分析报告》指出，自2022年《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》实施以来，在推动过程中发现部分企业在风险管控机制执行上存在偏差，管理人员职责划分不够清晰。市场监管总局结合调研成果，对原有制度进行针对性调整，同时新增集中用餐单位监管细则，形成"双轨并行"的监督体系。

  二、核心修订内容：三大维度强化主体责任

  1. 扩大适用范围与分类管理

  新规将食品生产经营企业扩展至包含冷链仓储等特殊业态，并单独制定《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》。明确要求学校、医院等集中供餐场所建立风险防控机制，覆盖食堂运营方及第三方供餐企业。

  2. 制度融合提升执行效能

  强调"日管控、周排查、月调度"三项核心制度需与企业现有管理流程有机结合，避免重复工作增加负担。通过制定《食品安全风险管控清单》，要求企业根据自身特点细化操作规范，实现精准防控。

  3. 强化人员责任与能力保障

  明确主要负责人、食品安全总监及管理员的岗位定义，规定监督考核应与其职责匹配。特别提出食品安全管理人员每年培训时长不低于40小时，并建立动态评估机制确保履职质量。

  三、配套措施：全链条监管协同推进

  新规同步衔接中共中央办公厅、国务院办公厅近期印发的《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，针对生产、流通、消费各环节存在的衔接问题，提出8项具体举措。同时国家卫健委与市场监管总局联合发布的50项食品安全国家标准及《食品标识监督管理办法》，也为新规落地提供了技术支撑。

  四、实施规划：2025年启动全面执行

  两项规定将于2025年4月15日正式施行，各级市场监管部门将通过专项培训、交叉检查等方式加强指导。重点推动企业建立"从农田到餐桌"的全程追溯体系，并对集中用餐单位开展季度风险评估。

  总结：构建食品安全治理新格局

  此次新规修订体现了我国食品安全监管向精细化、系统化方向深化的趋势。通过明确主体责任边界、优化制度执行机制、强化人员能力要求，形成覆盖生产经营全环节和重点消费场所的立体防控网络。未来随着配套政策协同发力，有望显著提升食品安全风险防控效能，为保障人民群众"舌尖上的安全"提供更坚实的制度屏障。

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