2018年我国雪糕市场规模将达435亿元。作为全球第一人口大国，我国雪糕市场的潜力还没有完全被激发出来。以下对雪糕行业环境分析。

　　雪糕行业环境分析，近几年，雪糕受到更多年轻人的追捧，消费群体在扩大的同时变得更加多元。2017年中国雪糕市场规模高达1110亿元，同比增长15.6%。雪糕行业分析指出，预计到2021年，中国雪糕市场规模有望达到1641亿元。

　　2017年—2021年中国雪糕市场规模统计及预测

　　虽然我国的雪糕消费总量跃居世界第一位，但是人均水平还是显著低于美国、瑞士等发达国家。众所周知雪糕是一种非常特别的美食，它的创新空间非常狭窄，很多消费者在选购冰淇淋的时候，往往会根据自己习惯以及口味来进行，这就给雪糕的创新造成了一定的困难。毕竟雪糕的创新其最终目的是为了让消费者肯定，如果无法吸引消费者的关注，那么这样的创新似乎没有多少价值。现从四大市场特点来分析雪糕行业环境。

　　1、消费季节淡化

　　在美国、欧州、日本等发达国家雪糕早成为四季畅销的食品，在我国最先出现淡季不淡，冬季冷饮销售兴旺要算是东北的市场。这主要是我国东北虽然冬天气候寒冷，但室内温度高，气候干燥，对冷饮的需求量仍然大。雪糕行业环境分析，我们常说东北的冷饮有两个旺季(夏季和冬季)，现在随着人们生活水平的提高，在全国各地冬天吃雪糕已成为一种新的时尚。

　　2、品牌质量强化

　　随着人们对健康和自我保护意识的增强，广大消费者选购冷饮更加理性。人们不仅要注意冷饮要符合卫生和质量标准，而且要选购名牌产品，让自己吃得安全、健康、放心。雪糕行业环境分析，上海冷饮生产企业优胜劣汰的市场竞争中，已从1994年130家减少到去年43家，预计今年将会减少到40家以内。经过8年的市场筛选，上海益民一厂的光明牌、联合利华公司的和露雪与蔓登琳品牌、内蒙古伊利集团的伊利爱贝品牌、雀巢福乐公司的雀巢和圣麦乐品牌、冷狗公司的冷狗品牌、大唐公司的思诺贝品牌脱颖而出，占有了上海80%的冷饮市场。这些企业的共同特点是面向大众，推出针对市场不同对象的符合不同层次的有高、中、低档的冷饮，适应上海市场多元化的需求。

　　3、家庭消费扩大化

　　近年来，全国各地尤其是各大城市，消费品的流通渠道已经发生剧变，以大卖场、超市、便利店为主要代表的新型商业态已取代了过去传统杂货店。居民的购买习惯也有了很大的改变，从超市、大卖场和冷饮批发点带回自己喜爱的冷饮供全家享用，这种现象在上海蔚然成风。超市、大卖场和冷饮批发点成了消费者购买价格便宜、实惠冷饮的主要场所。雪糕行业环境分析，有57%的消费者在购买冷饮时喜欢在超市、大卖场和便利店中购买，而在冷饮批发站和路边小店购买的分别占39%和31%。这充分说明新型商业态已成为冷饮购买的主要场所。

　　4、价格向二元以下集中

　　雪糕行业环境分析，为了迅速拉动市场，降价销售是一个有效的"杀手锏"。和露雪旗下的产品与去年相比平均降幅达40%，如可爱多，去年售价为4元，而今年为2.5元，百乐宝去年2元，今年仅售1元，一份对今年上海市场流通的冷饮零售价格调查统计显示，一元以下的产品占到40.9%，一元-二元占到23.1%，从中发现低于2元的品种占到总品种的64%，是冷饮市场的主体。

　　地开花的雪糕门店更是印证了消费者对雪糕商品体验升级的需求。不同于商超、便利店，这些装修别致、格调甚高的雪糕连锁门店像咖啡馆一样，代表了消费者理想中的生活方式，鼓励消费者同朋友坐下聊聊天。雪糕行业环境分析，凭借精品形象和良好的消费体验，雪糕门店的受欢迎程度已超过商超、便利店等传统零售渠道，改变了人们对雪糕的认识，同时也加速了雪糕行业的“洗牌”。