国内水产品主要以内销和出口为主，而出口相对刚性，因此在这一条件下，预计水产可弥补的供需缺口在20万吨以内。我国水产品总产量多，但种类繁多，而且养殖周期长短悬殊，周期较短的如虾类80天左右即可养成，时间长的则要3-5年之久，由于湖面扩张需要重新投入资本，预计水产品的产量增幅不明显。以下对水产品技术特点分析。

　　2018全国水产品总产量6457.66万吨，比2017年增长0.19%。尽管我国水产品产量增速趋缓，但整体而言我国水产养殖总量仍稳居世界首位。2019上半年，我国水产品产量2770万吨，同比增长1.1%，水产品行业分析指出，2019年全国水产品总产量达到6500万吨。

　　全国水产品产量

　　水产食品营养丰富，风味各异。低值鱼类和加工废弃物等制成的鱼粉、浓鱼汁等是重要的蛋白质饲料。利用水产动植物制成的蛋白质水鲜产品，如油脂、胶类、维生素、激素和其他制品，是有多种用途的化工、医药用品。现从七大特征来分析水产品技术特点。

　　水产品技术特点分析，随着客户需求的多样化与个性化需求日益增加，水产加工企业必须提高市场的快速响应能力，这要求企业对工艺配方、物料分类、计量单位、包装规格等数据进行严格、精确的管理。

　　水产加工行业中，质量是生命，企业必须全面、及时、准确地掌握和分析产品生产全过程的质量检测数据，通过有效管理提高产品质量，是企业赢得客户的信任和定单的关键，水产品技术特点分析，为了更严格地控制原料质量，许多企业对原料采取多次检验的方法，对每次检验的结果要求进行全面分析和供应源(供应商、产地等)追溯。

　　水产品技术特点分析，水产品加工行业的生产按批次模式进行，要求企业能按订单的编号，快速跟踪产品的生产过程、原料、原料提供商等与产品有关的相关信息。

　　水产品技术特点分析，水产品加工行业的生产工序具有连续性与节拍性，需要生产计划具有基于配方管理和工艺路线的良好灵活性与严格性。

　　水产品技术特点分析，水产品加工行业的工时核算需及时反映生产活动信息和变化，以更新生产控制和项目控制，并且分析人力使用情况，提供实际工时相对于资金预算的报表企业水产品加工企业要求对设备、能源进行精细化管理，确保能源的均衡利用和设备的安全运行。

　　水产品技术特点分析，水产品加工行业的原料供应价格波动较大，产品等级分类严格、不合格产品不可再用，需要企业对原料成本、生产成本进行精确测算、严格控制。

　　水产品技术特点分析，出口型水产品加工企业对信用证等外贸单据的管理和装柜、海关报检等物流方面的信息管理都有准确、高效的需求。

　　水产品因为他的营养与药用价值被人们逐步深刻地认识，使得其市场和消费群体逐步扩大，需求量逐年增加。尽管由于近几年产量增幅较大等原因，使得国内大宗水产品的价格稳中有降，但这也只是结构性和区域性过剩，消费总量仍呈大幅增长势头。