人民生活水平的提高，我国规模以上食品加工企业31735家，实现现价食品工业总产值78078.32亿元，同比增长31.6%，其中出口较多的省份集中在上海和广东，其次是浙江和山东，以下是食品加工行业技术特点分析。

　　食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。我国食品加工行业涵盖一系列针对食品加工、转化、制备、保存和包装的活动。多年来，我国食品加工行业市场规模保持7%以上稳健增长。

　　根据食品加工行业分析数据显示，2018年，全国规模以上工业企业食品制造业实现主营业务收入2.36万亿元，同比增长8.0%，2012至2018年复合增速达10.6%。企业数量方面，截至2018年末全国共有规模以上食品制造企业8844家。

　　目前，我国的食品加工行业可分为三大细分行业，即农产品食品加工、食品制造，以及酒、饮料和精制茶制造。农产品食品加工指对来自农业领域的原材料和中间产品进行加工，包括碾米、磨粉和炼油等活动。农产品食品加工市场在我国食品加工行业占据最大份额，现从三方面分析食品加工行业技术特点：

　　1、果蔬加工技术

　　介绍常见果蔬罐头、果蔬汁、果蔬干制品、果酱类制品、果蔬糖制和腌制品、果酒与果醋制品、果蔬速冻产品、果蔬全粉的加工原理、工艺技术与设备、加工操作方法、原料、产品特点等。供果蔬制品生产企业技术人员、质量管理人员、城乡广大果蔬制品商户等使用，对丰富果蔬制品种类，改善果蔬制品风味和提高产品的质量安全具有较好的指导意义。

　　2、软饮料加工技术

　　由全国多所高职高专院校具有经验的食品专业教师共同编写完成。食品加工行业技术特点指出，主要内容包括：软饮料用料及包装材料、碳酸饮料加工技术、果蔬汁饮料加工技术、蛋白饮料加工技术、冷饮加工技术、茶类饮料加工技术、桶装饮用水加工技术、固体饮料加工技术、功能饮料加工技术以及软饮料加工厂卫生管理等相关知识。

　　3、水产品加工技术

　　基于水产品的原料种类、加工特性，并结合最新水产品加工发展知识，介绍了水产品的实用加工技术，内容包括水产品冷冻食品加工，水产品干制加工和水产品腌、熏制品加工，鱼糜制品加工，水产罐制品加工，水产调味品加工，海藻食品加工以及水产品综合利用等，并附有相关的实验实训项目，以便学生能实践加工水产品的操作。

　　根据“十三五”食品工业的发展趋势，我国食品加工市场将朝着方便、快捷化；营养、保健化；多样化、功能化、安全化的方向发展，消费档次将逐渐提高。未来国际食品加工市场竞争的核心将集中在加工业的规模和科技水平方面，即通过实现规模经济和提高核心竞争力来争夺更大的市场份额，以上便是食品加工行业技术特点分析所有内容了。