在中国，生姜的食用及药用的历史很长，生姜的开发利用也比较早，主要产品有姜片、甜姜、姜酱、姜汁等，产品档次低，销售量有限。下面进行生姜行业发展环境分析。

　　生姜具有很高的营养价值和药用价值，在我国多地均有栽培，主产于山东、四川、广西等地。生姜常用作调料类食物，不同种类具有不同功效。中国生姜种植面积稳定在300万亩以上，产量目前已超过千吨。中国是生姜生产、出口、消费第一大国。中国生姜出口以未磨姜为主，约占生姜出口的95%。

　　生姜喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱，植株只能无霜期生长，生长最适宜温度是25-28℃，温度低于20℃则发芽缓慢，遇霜植株会凋谢，受霜冻根茎就完全失去发芽能力。宜在深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上种植。

　　生姜是一种很有开发利用价值的经济作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身，自古被医学家视为药食同源的保健品，生姜产品具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。

　　在中国，生姜的食用及药用的历史很长，生姜的开发利用也比较早，主要产品有姜片、甜姜、姜酱、姜汁等，产品档次低，销售量有限。为了充分合理地利用宝贵的鲜姜资源，通过开发与利用，不仅使其每部分都得以充分利用，而且获取高附加值产品，获得较高的增值效应。

　　同时从生姜中提取以下四种产品：浓缩姜乳，透明原姜汁保健饮料，生姜淀粉，最后对残渣进行综合利用，制成姜蓉辣酱。以上四种产品中的前两种为高档次、高附加值产品。

　　生姜行业分析表示，中国是世界上生姜栽培面积最大且生产总量最多的国家，作为常见的调味植物，生姜在我国的种植面积十分广泛，其中，南方主要以广东、浙江、湖南、安徽、和四川等地种植为主，北方则主要以山东省种植面积最大。

　　随着国内经济的发展，生姜产品市场发展面临巨大机遇和挑战。在市场竞争方面，生姜产品企业数量越来越多，市场正面临着供给与需求的不对称，生姜产品行业有进一步洗牌的强烈要求，但是在一些生姜产品细分市场仍有较大的发展空间，信息化技术将成为核心竞争力。以上便是生姜行业发展环境分析的所有内容了。