红薯肉色黄，味甘。味中甘味入脾，五色中黄色入脾，而脾胃互为表里，所以红薯能有效补益脾胃、促进消化、强身健体的功效。李时珍在《本草纲目》中所说：“红薯，补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。”为此，中医把红薯入脾、肾二经，常食红薯有健体之效。

    现代医学也认为，红薯富含蛋白质、淀粉、氨基酸、果胶、膳食纤维、维生素A、B、C、E、胡萝卜素以及钙、钾、铁等10余种微量元素，可以有效地防止钙流失。大量的膳食纤维，能够有效刺激肠道蠕动和消化液的分泌，降低肠道疾病的发生率。

    红薯的吃法多种多样，可以蒸、煮、烤，也可以生吃，还能够加工成粉，制成馒头或面条等。生吃红薯可以止渴，醒酒，益肺，宁心。熟食可以充饥、益气。我们民间最常见的是煮着吃。

   吃红薯的最佳黄金时段是中午，因为红薯中的钙质需要在人体中经过四五个小时才能吸收，下午较长时间的日光照射可以帮助我们身体进行更好的钙吸收。
 
   现在各类快餐中，炸薯条、拔丝红薯的也屡见不鲜，现代人们都想保留一个很健美的苗条身材，尤其是女性。所以想要减肥的消费者最好不要吃这些含有过多糖分和油脂的红薯。
 
   平时市场上买的红薯大小形状不一、颜色也不一。消费者在选购红薯时要注意不要选太长和太圆的，选择时要选择皮色红者，营养丰富。发霉或发芽的红薯最好不要购买。红薯虽然有益，但不可多食，否则会有吐酸水、腹胀和排气、滞气、烧心等不良反应。

   对于老年人一类者，脾胃虚弱的见多，所以应该多食红薯粥，易于消化，保护胃肠，还能促进胃肠运动，使排便更加轻松，让老年朋友摆脱便秘的困扰。