我国生姜产量供大于求

  受种植面积增加、产量提高等因素影响，2022年生姜价格同比大幅回落，姜价剧烈波动将加速行业洗牌。但2022年的姜价令人大跌眼镜。据数据监测，以餐饮端源头洗姜为例，目前报价在1.2元/斤，而2021年同期达到4.4元/斤;山东潍坊地区老百姓井口泥姜主流均价在0.6元/斤，2021年同期为2.6元-2.7元/斤。

  不同地区的姜农种植成本差异较大，2022-2027年中国生姜行业市场需求与投资咨询报告指出，2022年姜价整体基本维持在0.8元-1.3元/斤。以当前的泥姜价格来计算，再算上人工、姜种、化肥等费用，2022年姜农普遍亏本。

  据了解，北方的生姜一般每年3、4月份种植，10月份采挖。刚从地里挖出的叫泥姜，它的表皮鲜嫩，不耐运输，一般会直接放入姜窖存放一个多月，然后再陆续出窖上市。出窖的姜经过水洗后直接上市的就叫洗姜。经过水洗以后再进行烘干上市的姜叫干姜。2022年生姜价格下跌主要是由于市场上新老货源较多，除了去年的货源之外，2021年的生姜产量更是创下近十年来新高。

  2021年全国生姜种植面积高达553万亩，较2021年增长29.21%，创近十年新高;全国生姜总产量高达1219万吨，较去年增长32.64%，是近十年来的最大产量。2020年生姜价格创新高，农户种植效益可观，提振了姜农种植积极性，导致2021年生姜种植面积增幅较大。这就形成了当前生姜供大于求的局面。

  春季生姜供应出现短缺

  生姜作为日常必备调味品，近来价格噌噌地涨。我国是世界上生姜产量最多的国家，主要种植品种分为北方大姜和南方小黄姜。生姜价格自2017年第四季度从高位快速下跌，后保持低位运行，农户种姜收益下降，导致2019年种植面积减少约10%。

  记者了解到，河北省秦皇岛市抚宁区生姜种植面积近年来稳定在万亩以上，连续被评为“中国生姜之乡”中国调味品原辅料(生姜)种植基地，这里的生姜价格具有代表性。从近五年行情看，今年的生姜价格尤其高。受新冠肺炎疫情影响，国外对生姜的出口需求大增;老姜价格一涨，新姜价格也跟着上涨，农户开始惜售;供需行情推动社会资本买进卖出。诸多因素都在抬高生姜价格。

  农产品的价格随季节变化的规律是由农产品季节性生产规律所决定的，生姜价格同样受季节变化的影响比较明显，每年的11月左右是生姜的收获季节，新姜大量进人市场，这时生姜市场库存饱和，所以生姜的价格从这个时间开始下降，等到第2年春天4—5月生姜库存消耗的差不多，生姜供应开始出现短缺，价格会开始小有回升，到7—8月基本到达生姜价格波峰值。一旦市场上生姜价格到达波峰或者波谷值以后，一般会在随后的几个月中价格持续的下降或上升。

  生姜药用价值未被完全发掘，2022年深加工产品拓宽生姜综合利用范围。当下，作为一种来源广泛、食药特性鲜明的天然物种，生姜在食品、保健品、医药等行业中均具有极为重要的研究意义和较大的应用价值。

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