生姜的用途非常广泛，既是一种调味品，又集食用、药用为一体，对人体有着较高的保健作用。2018年中国生姜种植面积达29.9万hm2，同比2017年增长了17%。下面进行生姜行业市场分析。

　　生姜行业分析表示，中国是世界上生姜栽培面积最大且生产总量最多的国家，作为常见的调味植物，生姜在我国的种植面积十分广泛，其中，南方主要以广东、浙江、湖南、安徽、和四川等地种植为主，北方则主要以山东省种植面积最大。

　　随着消费结构的改变及人们自身保健意识的增强，生姜这一药食兼用的食品资源再次受到关注，2013年以来，我国生姜产量呈现逐年上升态势，2018年中国生姜产量约1237万吨，同比2017年增长13.8%，其中平均每亩产量为2.76吨，同比下降2%。

　　从市场消费结构来看，生姜作为调昧鲜食在国内销售占比最大，达71%;其次为生姜加工，占比9%;此外，用作姜种和因天气、病害等因素损耗的生姜消费占比分别为8%和7%;而用作外贸出口的生姜仅占我国生姜消费比重的5%。

　　中国是全球生姜第一出口大国，生姜出口主要以未磨姜为主，其中美国、日本、巴基斯坦、荷兰等国是我国生姜主要出口国，从近几年我国生姜出口量情况来看，生姜的整体出口量与当年价格呈反向相关，其中2018年中国生姜(未磨的姜)出口数量达47.68万吨，同比增长8.1%。

　　从生姜加工来看,除了日常的姜干、姜块、腌渍姜外,随着养生观念不断提高,姜油、姜粉、姜糖等深加工产品逐步增加,生姜加工整体需求有增多迹象，随着食品加工技术的进步，运用现代工艺技术提取生姜制成的生姜精油等深加工产品，作为高品质、高价值的贸易品越来越受到食品工业的推崇。

　　随着高品质农产品需求进一步增加、国内供给侧结构性改革深化，我国生姜生产需向规模化、标准化、机械化、轻简化、绿色化发展，近几年，随着我国出口贸易的发展，生姜每年的出口数量也越来越多，随着我国"一带一路"倡议对沿线国家贸易推动作用的增强，将进一步带动我国辛辣类蔬菜出口创汇，生姜出口市场前景广阔。以上便是生姜行业市场分析的所有内容了。