肉类加工是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，我国是世界上最大的肉类生产国，肉类制品大多都是初加工产品，精深加工的肉制品却很少，以下是肉类加工行业发展趋势分析。

　　肉制品的种类繁多，德国仅香肠类产品就超过1500种;瑞士的一家发酵香肠生产企业生产500种以上的色拉米香肠;在我国，仅名、特、优肉制品就有500多种，而且新产品还在不断涌现。肉类加工行业分析指出，根据我国肉制品最终产品的特征和产品的加工工艺，可以将肉制品分为10大类。

　　从行业产业链来看：我国肉制品行业产业链主要包括上游禽畜养殖以及饲料加工业;中游屠宰加工以及肉制品的深加工。肉类加工行业发展趋势分析指出，经过(冷链)物流运输等链条，肉制品最终到达消费者终端。

　　从中物联了解到，疫情防控取得显著成效，物流运行延续恢复态势，物流需求结构进一步优化，特别是民生领域物流持续向好。物流市场规模水平持续提升，物流成本稳中有降。2020上半年，全国社会物流总额为123.4万亿元，按可比价格计算，同比下降0.5%，降幅比1-5月份收窄1.7个百分点，比一季度收窄6.9个百分点，降幅连续四个月收窄。

　　此外，部分肉类制品的运输为冷链运输。我国冷链物流市场也取得了较快的发展。2019年我国冷链物流行业的市场规模约3391亿元，比2018年增长505.2亿元，同比增长17.5%。到2020年我国冷链物流行业市场规模突破4000亿元，物流运输行业的快速发展不断促进肉制品行业的发展。

　　企业百强榜单显示：顺丰速运有限公司、京东物流、希杰荣庆物流供应链有限公司、新夏晖、上海郑明现代物流有限公司、上海光明领鲜物流有限公司、江苏卫岗供应链管理集团有限公司、济南维尔康实业集团有限公司、漯河双汇物流投资有限公司以及江苏苏宁物流有限公司香进入榜单前十。

　　顺丰速运蝉联榜首，京东物流较去年提升一名，位列第二，希杰荣庆、新夏晖和郑明现代物流分列第三、四、五位。除上述企业外，双汇物流、苏宁物流、海航冷链、中外运冷链等行业巨头也排名前列。肉类加工行业发展趋势指出，近些年发展迅速的久耶供应链、快行线、唯捷城配、众萃物流、小码大众等亦在榜单之中，分别排名第19、第44、第48、第61和第83位。

　　目前，我国肉类科技与加工水平较低，不能适应肉类生产高速发展和人们消费的需要，特别是肉制品产量仅占肉类总产量的3.6%，年人均不足2kg，与发达国家肉制品占肉类产量的50%相比，差距很大。我国肉类企业的发展面临着诸多问题。肉类加工企业以中小企业为主，小企业达1.9万家，规模以上企业仅4000多家，而像双汇、雨润等知名、大型企业更是屈指可数。自全球疫情暴发以来，肉制品厂成为“热点”已不鲜见，也引发了对动物和肉制品传播病毒的怀疑和忧虑，以上便是肉类加工行业发展趋势分析所有内容了。