2018年一季度餐饮业增长平稳，收入9711亿元，同比增长10.3%。在高端餐饮领域，政策性影响(如限制三公消费)导致很多公司逐渐出清;大众餐饮 则面临消费者口味变化、选择日益丰富导致顾客忠诚度低的难题。以下对连锁快餐店行业竞争分析。

　　连锁快餐店行业竞争分析，多品牌经营不等于不聚焦，相反，嘉和世纪旗下品牌餐厅实现了业内较高的顾客回头率。连锁快餐店行业分析指出，不管是火锅品牌阿香婆还是西餐品牌东方豪客和汤姆家的牛排西餐厅，顾客回头率高达60%，而行业平均水平仅为30%~40%。

　　餐厅的营销一定不能让消费者感觉你的营销意图太强。比如在消费者面前强烈推荐菜品或者推销储值卡等等。可以无形中让消费者自动选择，比如推出消费满100送饮料的活动、买特色菜送特制饮品、满一百抽奖等等。满足了消费者的好奇心和兴趣点，无形中增加了餐厅的销量。现从五大市场来分析连锁快餐店行业竞争。

　　一是餐饮业整体强势趋稳回暖，全国餐饮收入实现32310亿元，同比增长11.7%，连锁快餐店行业竞争分析，限额以上单位餐饮收入也达到7.0%的增长幅度，延续并逐步加大了餐饮市场开始呈现的回暖趋势。

　　二是正餐持续好转，团膳势头强劲。2018年餐饮百强企业中，快餐、火锅、餐馆酒楼三大主力业态的营业收入在百强总营业收入中所占比例超过八成。连锁快餐店行业竞争分析，团膳成为一大亮点，2018年进入百强的企业数量增至14家，营收占百强比重的提升幅度、营收增速都是最高的。西餐、休闲餐饮市场需求空间增大，西餐发展稳定，休闲餐饮因同质化严重而初现疲态。

　　三是三大直辖市包揽餐饮百强半壁席位。连锁快餐店行业竞争分析，2018年餐饮百强企业覆盖的省市减少至19个，分布更加集中。上海、北京、重庆三大直辖市，不仅百强企业数量位列前三甲，企业营收在百强总营收的占比也最高，且上海、北京企业百强营收比重都相较大幅提升。

　　四是扩张加快，业态品牌多元化。连锁快餐店行业竞争分析，2018年，73%的餐饮百强企业新开门店比上年猛升近10个百分点，其中不乏因发展需要而加快扩张步伐的餐馆酒楼、火锅、快餐、团膳等企业。

　　五是互联网创新成最亮增长点。连锁快餐店行业竞争分析，2018年，餐饮百强企业网上销售收入同比飞速增加59.6%，其中外卖外送收入更是猛涨96.7%。

　　连锁餐饮体系的建成或者是完善这相对于企业来说还是需要一定的时间的，连锁快餐店行业竞争分析，自从80年代以来，改革开放的成功，麦当劳、肯德基等连锁体系的建成也冲击着中国的传统餐饮经营模式，当然这确实是一个良好的运营体系，在全国范围内截止到2018年的连锁体系建成是没有几家，而完善则更不用提了，详细餐饮连锁还是需要很长的一段路要走。