辣酱已被普通家庭和各类食品行业广泛使用，是现餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。2018年我国辣酱规模达320亿元，同比2017年增长6.2%，以下是辣酱行业发展前景分析。

　　近几年我国辣酱产量快速增长，据辣酱行业分析统计显示，2011年我国辣酱产量达到365万吨，同比2010年增长14.06%。2012年我国辣酱产量达到416万吨，2013年行业产量达到458万吨，2014年全国辣酱产量为480万吨。

　　2018年，我国辣酱消费量为501.8万吨。辣酱作为当下调味品市场中的热门品类，据辣酱行业发展前景数据显示，目前调味酱市场规模达400亿，其中辣酱规模达320亿。整个辣酱行业市场规模增速仍在7%以上，到2020年底，辣酱行业市场将达400亿。

　　辣椒因收获有季节性，我国人们为了常年食用，开发了各种不同的加工方法，辣酱便是辣椒系列产品之一，由民间开发并为广大群众所喜爱，具有独特地方风味的佐餐调味品，有着广泛的市场基础，其经济价值不容忽视。

　　常见的有牛肉辣椒酱、五香辣椒酱，由于加入的配料不是固定的，这种复合调味品的辣椒酱产品可说是琳琅满目，如蒜味辣酱、海鲜辣酱、榨菜辣酱、果味辣酱、骨肉泥丁鲜辣酱等。现在食品的发展越来越趋向于保健的方向，在这种趋势下也出现了多种新型高营养型的辣酱。

　　草菇姜味辣酱，经常食用可增强人体的免疫能力，能够抑制癌细胞的生长。

　　鸡骨辣酱，采用整鸡分割后的副产品一鸡的骨架，它的加入改善了辣酱的风味及口感，增加了辣酱的营养，并且也使得副产物得以有效利用，可谓一举多得。

　　目前，辣酱已被普通家庭和各类食品行业广泛使用，比如用来和各种蔬菜和肉类混合制作各种食品，或制作炖菜、汤类和调料酱。辣酱行业发展前景指出，其独特的味道和保健功能使辣酱在国内市场上的消费量和贸易量都在不断上升。

　　消费者判断调辣椒酱好与不好的首要标准是看产品的口味，占消费者选择比率的59.2%，远远高于其它条件的选择比率。调查数据显示消费者吃辣酱的时间主要集中在中餐和晚餐，分别占消费者选择比率的36.9 %和36.8%；早餐吃辣酱的消费者比率只有4.5%；夜宵吃辣酱的消费者为10%；早餐、中餐、晚餐和夜宵都吃辣酱的重度消费者占3.3%。

　　辣酱是已经成为我国部分地区居民生活重要消费品之一。在国民经济中，辣酱加工业虽然只是一个隶属于农副产品加工业的小行业，但对满足人民日常生活需求起到了非常重要的作用。

　　总体而言，我国目前辣酱行业供大于求、产能过剩的现象仍然继续，市场辣酱价格走势低靡。全国而言，辣酱行业的产业区域差异显著。不同规模、不同所有制的企业在市场中的竞争日益激烈。以上便是辣酱行业发展前景分析所有内容了。