国内2020年预调鸡尾酒的销售量将有望达到1.5亿箱以上，销售金额或超百亿元，有着广阔的利润空间，更是给让广大的鸡尾酒加工、鸡尾酒招商代理企业带来了新的挑战。以下对鸡尾酒技术特点分析。

　　自RIO带起鸡尾酒风潮至今，经历了十余年的发展，配制酒、鸡尾酒等低酒精饮料在国内仍是小众品类。2018年，低、无酒精饮料全球市场规模为200亿美元，预计到2025年将达到300亿美元。亚太地区低酒精饮料市场预计将在2019年至2025年期间增长8.5%以上。

　　鸡尾酒是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值。现从五大特征来分析鸡尾酒技术特点。

　　1.鸡尾酒是混合酒

　　鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮料调合而成，其中至少有一种bai为酒精性饮料。像柠檬水、中国调 香白酒等便不属于鸡尾酒。

　　2.花样繁多，调法各异

　　用于调酒的原料有很多类型，各酒所用的配料种数也不相同，如两种、三种甚至五种以上。就 算以流行的配料种类确定的鸡尾酒，各配料在份量上也会因地域不同、人的口味各异而有较大变化，从而冠用新的名称。

　　3.具有刺激性中味

　　鸡尾酒具有明显的刺激性，能使饮用者兴奋，因此具有一定的酒精浓度。适当的酒浓度使饮用者紧 张的神经和缓，肌肉放松，等等。

　　4.能够增进食欲

　　鸡尾酒巴应是增进食欲的滋润剂。饮用后，由于酒中含有的微量调味饮料如酸味、苦味等饮料的作用 ，饮用者的口味应有所改善，绝不能因此而倒胃口、厌食。

　　5.口味优于单体组分

　　鸡尾酒必须有卓越的口味，而且这种口味应该优于单体组分。品尝鸡尾酒时，舌头的味蕾应该充 分扩张，才能尝到刺激的味道。如果过甜、过苦或过香，就会影响品尝风味的能力，降低酒的品质，是调酒时不能允许的 。

　　鸡尾酒技术特点分析，预调酒行业还处于导入期，市场份额非常大。但鸡尾酒行业进入门槛低，格局未定，未来行业竞争势必加剧，利润或被摊薄。