黑猪的定义：其肉所含的“全蛋白质”更能辅佐修补人体组织，常吃黑猪肉能提供平衡的营养素，让现代人在节食中仍然可取得矿物质、维生素和蛋白质。湖南的罗代黑猪就是众多黑猪品种的一种，在《中华人民共和国农业部公告 第2061号》文件中被国家级畜禽遗传资源保护名录收录。

　　品种概述

　　毛色油黑儿、体型精巧、反应灵敏、抗病性能与繁殖力强、耐寒冷，原产肇东

　　特点类别：

　　猪肉特点

　　1、黑猪肉的颜色为最佳鲜红色，24h肉色评分3.17，PH值为6.28，保水力73.89%，肌内脂肪含量为3.48%，肌肉嫩度为3.66kg（剪切值）等肉质指标均优长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种！

　　2、对肉的风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸，丙氨酸，谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量，黑猪明显高于长白猪等外来猪种。

　　3、和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量，肉明显高于大约克猪次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1——4天，保证了黑猪肉味鲜美，保鲜时间长；

　　4、黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于长白猪，尤其含氨基酸（胱氨酸）含量较高，食用后对人体有较高的营养和保健作用；

　　5、黑猪肌纤维数较外来的品种多，纤维的直径均比外来的诸种的细吗，食用肉质细嫩、口感好！

　　6、黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低，黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。与普通猪肉相比拟，更是不难发现黑猪肉的优点，而这些优点常常是普通猪肉远远比不上的。

　　类别划分

　　黑猪猪群是养黑猪生产的基本要素之一。它既是主要生产资料，又是劳动对象和产品。所以，无论是种猪场还是商品猪场，都必须有自己的猪群进行生产。当猪群全面投入生产后猪场猪群的结构必须保持合理的比例，并依生产发展而不断地变化与调整，确保再生产与扩大再生产的需要。

　　在养河南黑猪生产实践中，河南黑猪猪群划分是以河南黑猪的年龄、性别、生产用途为依据。

　　1、哺乳小猪：指从出生到断乳阶段的仔猪。

　　2、断乳小猪：指从断乳到生后70日龄的幼猪。要说明的是由于黑猪的品种不同，饲养技术的差异和营养条件的区别，各地区对断乳小猪阶段划分时间也不一样。北京地区断乳黑猪一般是指出生后35-70日龄的幼猪。

　　3、生长育肥猪：指体重25-90kg阶段的黑猪。在规模化生产养猪场中，作商品生产的猪只，一般都采用直线育肥法，其育成阶段和肥育阶段很难划分，故统称生长育肥猪。在科研单位，用于研究的猪，体重25-60kg阶段叫生长猪，体重60-90kg阶段叫肥育猪

　　4、繁殖猪：繁殖猪群包括后备公母猪，鉴定公母猪和成年公母猪。

　　济州黑猪

　　据韩国《朝鲜日报》1月27日报道，韩国文化遗产厅26日表示，“济州黑猪”将被指定为国家指定文化遗产天然纪念物。

　　文化遗产厅表示，济州黑猪适应济州道特有的气候和水土、体质结实和抗病能力强，因此有必要将其指定为天然纪念物，进行系统保护。

　　济州特别自治道畜牧业振兴院1986年在牛岛等岛屿确保了5头土种猪，到目前为止一直在饲养管理纯种的济州黑猪。此次将被指定为天然纪念物的济州黑猪是该院饲养的260余头。

　　据韩国文化遗产厅介绍，济州黑猪保持了与陆地土猪有区别的固有的血统，它的耳朵小、向上伸展，外型特征也非常明显。陆地猪耳朵大，向前伸展。

　　文化遗产厅还表示，如果济州黑猪被指定为天然纪念物，将根据济州畜牧业振兴院的严格饲养管理方针等，在血统、疾病和繁殖方面能够进行有效管理。

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