现在国内肉牛养殖业，在猪、鸡还有肉驴养殖业的冲击下出现了一定的颓势，再加上肉牛养殖比起肉驴养殖来要求更加严格，这使得很多自身没有承受冲击能力的肉牛养殖场开始转型。与发达国家比较，我国肉牛业实际上还处在初级阶段水平，发展的空间还很大。以下对中国肉牛养殖前景分析。

　　近年来，养牛产业化的发展，集约化的经营管理，使养牛场的规模发生了变化，养牛场的数目大幅度减少。2018-2023年中国肉牛养殖行业市场深度分析及投资战略研究报告表明，各地区也陆续加大政策扶持力度推进当地肉牛产业战略转型，在一系列扶持政策的引导下，我国肉牛养殖业的发展取得了明显成效，生产体系逐步完善，科技支撑能力逐渐加强，龙头企业带动作用日益凸显，牛肉年产量长期位于世界前列。现从五大养殖发展趋势来分析中国肉牛养殖前景。

　　1)规模养殖发展是趋势

　　实施肉牛标准化规模养殖场建设等项目，中国肉牛养殖前景支持规模养殖场进行基础设施标准化改造，提高牛肉综合生产能力。以饲草料加工、规模饲养、废弃物处理为重点，研发推广牛羊设施养殖配套装备，提高劳动生产率，增加养殖效益。

　　2)高端产品前景看好

　　随着国内消费升级的影响，人们更加注重产品质量、口感，中国牛肉消费存在着巨大的潜力，高端牛肉有市场需求和购买力支撑，特别是在人均可支配收入较高的一、二线城市。

　　3)肉牛产品的综合开发。

　　中国肉牛养殖前景发展推广牛肉排酸技术，牛肉排酸技术是指对严格执行检疫制度屠宰后的胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度(以后腿内部为测量点)在24小时内降为0℃～4℃，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0℃～4℃范围内的鲜肉。

　　4)中国传统肉制品工业化技术的研究。

　　我国具有历史悠久的饮食文化，一些传统的牛肉制品因其色、香、味和形独特而驰名中外，如北京月盛斋的酱牛肉、四川武胜的麻辣牛肉、陕西老童腊牛肉等产品味美可口、食而不腻、回味悠长。但是由于加工技术不规范、规模小，不适合大批量的工业化生产，且中国食品传统上不讲究包装，卫生条件差，保质期短，不适应现代化的商品国际流通。

　　5)副产物综合利用。

　　为了提高肉牛产业的整体经济效益，我们要对肉牛屠宰后的副产品进行开发利用。肉牛屠宰后的副产品，营养丰富，蛋白质含量高，可作为动物蛋白开发的重要原料。对可食用的部分，加工成生、熟制品和小包装的方便食品，或制成食品营养剂。对不可食用的部分，可做皮革、制药、化工产品、化妆品、饲料添加剂等的原料，进行综合利用。

　　我国牛肉需求量逐步提升，但肉牛存栏量却呈下降趋势。随着国家政策对畜牧业发展扶植力度的加大，以及天山生物“大肉牛战略”的实施落地，可以预见中国肉牛养殖前景，未来2~3年的时间里，天山生物种质资源优势将通过整个产业链有效放大，对遏制我国牛存栏量急剧下降，改变我国肉牛产业负增长局面起到积极作用。