据统计，我国面粉加工企业已经达到2000家，有超过年加工1亿吨面粉的加工能力（实际加工量只不过8000吨左右）。随着一些近两年新建厂的投产，面粉生产能力的闲置会增加。一些因产品跟不上市场，生产成本过高，管理不善而倒闭的加工企业会越来越多。从我国整个面粉市场来看，近两年加工企业有以下几大特点：

　　一是我国面粉加工企业有着明显的两极分化趋势。一方面，小麦主产区的私营小加工厂越建越多，规模很小，以几十吨的为多；另一方面，越来越多的企业（或者企业集团）规模急剧膨大，向规模化集约化发展。本人所了解的情况如下：

    1、中粮集团近日将再收购（或控股）三家面粉加工厂，使中粮集团旗下的面粉加工企业达到8家；

    2、大成集团也将新收购一家，整个集团将有3家面粉加工厂；

    3、南顺集团也新收购了一家，集团下属两家面粉加工厂；

    4、新希望集团新收购了安徽新黄山希望食品公司（现名），下属的面粉加工企业达到了四家。

    5、大名五得利集团新收购一家面粉加工厂，整个集团总的面粉加工企业达到7家。

    6、福加德面粉公司已将肇庆荷香波面粉公司收购，下属面粉厂也有了两家，

    7、三水丰顺在河南滑县合资合作一个面粉厂，公司所属面粉加工厂也有了两家；

    8、顺德白燕粮油工业公司也在谈珠海面粉厂的收购事宜；

    9、北大荒面业集团经过组合调整后，下属加工厂也有两家。还有一些企业是新建了生产线（或新建了另外的加工厂）：1、郑州金宛新建一个日处理小麦1000吨的加工厂；2、新乡新良去年新建成日处理小麦400吨的面粉厂；3、南街村集团在建一日处理小麦500吨的车间；4、山东夏津发达新建一日处理小麦400吨的车间，5、上海面粉公司与闵行面粉厂合并后，生产能力达到1000吨，今年内又将建一日处理小麦500吨的车间。计划扩建的公司有河北华龙集团和山东鲁王集团。

　　二是产区的加工企业规模扩大化。近两年，销区新建的面粉厂几乎没有，而产区却新建扩建了很多，如上所述。并且很多销区的加工企业越来越看重产区的原粮优势，有向主产区转移的趋势。如中粮今年内要收购的加工厂都在产区，南顺新收购的是在小麦产区，三水丰顺的合资厂是在产区，新希望近两年收购的面粉厂也都是在产区。

　　三是产区面粉加工高档化。前几年，北方产区的面粉都是特一粉、特二粉为主，现在也开始生产各种专用粉。近两年新建和扩建的生产线也大都是专用粉生产线，至少是能够生产专用粉的生产线，并且有的还添加了配粉仓或者配粉设备。

　　还有一个特征就是产区的面粉占有市场份额越来越大。而几年前河南、山东的面粉几乎在广东没有市场，近两年，不但在广东有了市场，而且市场份额越来越大。

　　以上几点是我国面粉加工企业近两年所出现的明显特征。今后，随着我国加入WTO和今后面粉加工能力严重过剩所导致的竞争加剧，最为明显的是，面粉加工企业会越来越规模化发展。