竹荪作为食用菌中的珍稀品类，凭借其高营养价值与良好经济效益，在农业产业中占据重要地位。近年来，竹荪行业持续发展，产量和产值呈现稳步增长态势，各地产业发展各具特色。江西竹荪产业在资源、政策等多方面因素推动下，不断发展壮大，但也面临诸多问题与挑战。深入剖析江西竹荪产业，对推动其进一步发展意义重大。

  一、国内竹荪产业概况：规模增长，布局集中

  《2025-2030年全球及中国竹荪行业市场现状调研及发展前景分析报告》指出，竹荪又名竹参，是竹荪属真菌总称，世界已报道12个种，我国有 7 个，主要包括长裙竹荪、棘托竹荪、红托竹荪和短裙竹荪等。竹荪是腐生性真菌，生长依赖竹类或树木腐殖质及其他有机质，微酸性土壤适宜其生长。其产品多样，富含多种生物活性物质，具有极高食用及药用价值，在多产业领域应用广泛。

  中国竹荪产业历史悠久，历经食用野生竹荪、人工栽培竹荪初期和产业形成三个时期。2018 年，中国竹荪产量达 18.64 万吨，占全国食用菌总产量的 0.49%;产值 31.33 亿元，占全国食用菌总产值的 1.12%;平均单位产值 1.68 万元 /t，是其他食用菌的近 2.27 倍，经济效益显著。

  我国竹荪产业主要分布在长江以南地区，福建、贵州、四川、江西是规模较大的主产区。2018 年，这四个省份竹荪产量合计 18.14 万吨，产值 362.75 亿元，占全国竹荪产业的 97.32% 。同时，四川宜宾、贵州织金、福建古田、江西抚州等地的竹荪品牌知名度较高，部分地区还获得 “中国竹荪之乡” 称号。

  二、江西竹荪产业现状：规模扩张，模式待优

  江西竹荪产业受福建辐射带动，从抚州起步后扩展至全省。2018年，江西竹荪产业在全国排名第四，产量约占全国的 7.42%。到 2020 年，江西竹荪面积为 1588.41hm²、鲜品产量为 17887.5t，较上年增长 12.20%，但受市场波动和疫情影响，产值降至 26831.25 万元，比上年减少 31.30%。

  在产业布局上，江西竹荪产业可分为四个区域。抚州是万亩规模主产区，2020 年面积达 1255.41hm²，占全省的 79.12%，其中宜黄县是龙头，面积占全省的 50.39%;鹰潭、新余、宜春、吉安等为千亩规模区域;上饶、赣州为百亩规模区域;九江、萍乡、景德镇为十亩规模区域。不同区域发展受资源、政策等因素影响，规模效应和发展速度存在差异。

  江西竹荪品种主要有棘托竹荪和长裙竹荪，均引自福建，分别占栽培面积的 70% 和 30%。此外，红托竹荪具有较大发展潜力，2020 年已在贵溪试种成功。

  江西竹荪主要采用大田栽培模式，存在连作障碍，且受天气影响大。经营模式以小规模为主，小规模经营模式成本低、利润高，但缺乏规模效应;大面积栽培模式成本高、干菇品质低、市场风险大。销售渠道主要依赖福建古田收购商，电商销售虽有发展但占比仍较小。

  三、江西竹荪产业发展潜力：资源与政策优势显著

  江西土地资源丰富，2020 年耕地总面积 308.6 万公顷，是福建的 2.31 倍，且福建因长期栽培竹荪土地利用效率下降，江西承接产业转移空间大。同时，竹荪林下栽培和间套作技术的推广，进一步凸显江西土地资源优势。

  江西森林覆盖率达 63.05%，竹林面积 103.77 万公顷，均居全国第二位，且是水稻主产区，竹屑、木屑、谷壳等竹荪栽培原料充足，加上替代原料的利用，原料总量不断扩展。

  江西的土壤和气候适宜竹荪生长，是野生竹荪分布区。福建培育的棘托竹荪、长裙竹荪与江西环境匹配度高，当地产出的竹荪产量高、品质好，相比湖南、浙江等地更具竞争力。

  江西竹荪栽培历史较长，拥有专业合作社、栽培专业户和产业经纪人，为产业发展提供了良好基础。政府也高度重视，出台多项政策扶持，如宜黄县每年安排 500 万元产业发展基金。

  2018 年成立的省食用菌产业技术体系，整合各方力量开展科研攻关，集成竹荪绿色、高效轻简化栽培技术，并通过示范推广和聘请专家指导，提升了竹荪栽培水平。

  四、江西竹荪产业存在的问题：缺陷与短板制约发展

  竹荪产业本身存在连作障碍、用工量大、采收期长、劳动强度大等问题，限制了栽培规模扩大，增加了生产成本，影响了栽培户的积极性。

  竹荪栽培技术存在缺失、走样和守旧等问题。技术传承中师傅的保留或自身技术不全，导致徒弟技术不足;菇农在栽培过程中随意改变技术和规程，以及不学习先进技术，都影响了竹荪的产量和品质。

  江西约 60% 的菇农购买外地菌种，菌种市场不规范，质量参差不齐，导致现蕾出菇慢、产量低甚至绝收，严重挫伤菇农积极性。

  现有的小面积和大面积栽培经营模式都存在不足。小面积模式市场风险小但发展受限、后继无人;大面积模式存在干菇品质低、人力成本高、市场风险大等问题，均不利于产业长远发展。

  江西竹荪产品单一，主要为竹荪杆、竹荪衣和少量竹荪蛋，缺乏深加工产品。同时，竹荪与第三产业融合少，旅游产品开发几乎空白，产业链不完善，附加值低。

  五、促进江西竹荪产业发展的对策：多管齐下推动升级

  政府应加大对本地菌种生产企业的扶持与监管，给予竹荪产业与其他农产品同等的财政补贴政策，加快冷链储存物流建设，提供农业险种，为产业发展创造良好环境。

  加强竹荪新品种、新技术的研发、引进和示范，推广轻简化绿色高效技术和新型智能化烘干设备，开展培训提升经营主体能力，提高生产效率和产品质量。

  创新经营模式，结合小面积和大面积栽培模式的优点，让菇农负责栽培采收，专业方负责烘烤，实现优势互补，降低成本和风险。

  借鉴其他竹荪大省经验，构建行业组织，申报区域品牌，认证无公害产品，提升江西竹荪的知名度和竞争力。

  构建行业协会，发布市场行情，引导生产流通;利用电商平台和冷库储存，拓宽销售渠道;培养本地收购销售队伍，提高竹荪销售话语权。

  推进竹荪产业与加工、旅游产业融合，研发新产品，提高精深加工比例，开发旅游产品，延伸产业链，提高产业附加值。

  江西竹荪产业拥有丰富的资源和良好的发展基础，在当前竹荪行业发展的大背景下，具备较大的发展潜力。然而，产业自身存在的缺陷、技术和经营等方面的问题，也严重制约着其进一步发展。通过加大政府支持、增强研发推广、创新经营模式、打造区域品牌、拓宽销售渠道和促进产业融合增值等一系列对策的实施，江西竹荪产业有望克服困难，实现产业升级，在全国竹荪产业中占据更重要的地位，为地方经济发展和农民增收做出更大贡献。