近年来，我国乳制品行业发展的速度很快，现阶段我国乳制品行业进入零和增长期，行业内的量和价格共同驱动行业增长。

　　乳制品作为日常饮食中补充蛋白质和钙的重要来源，对人类健康和营养均衡具有重要的意义。从产品变迁的角度来看，我国乳制品行业的发展大体可以分为三个阶段，包含常温奶时期、风味奶时期以及低温化时期。

　　目前，我国乳制品正处于低温化时期，随着新兴渠道的出现以及物流配送的升级，区域性小企业开始有所发展，加上消费者观念的逐渐升级，乳制品市场在低温化和健康化的趋势下进行产品结构的优化。

　　我国乳制品行业竞争激烈，受奶源分布、产品物流配送和储存条件的限制，当前乳制品行业呈现少数全国性大企业与众多地方企业并存的竞争格局。

　　从企业的市场份额来看，伊利、蒙牛、光明位居中国乳制品企业前三名，合计的市场份额高达59.2%，可见，我国乳制品行业的集中度CR3处于较高水平，消费者品牌意识较强。

　　2019年度是我国乳制品行业稳定发展的一年，生产、消费都取得了较好成绩，特别是产品质量安全工作取得了显著成效，乳制品、婴幼儿配方乳粉的质量安全继续保持了稳定向好的发展态势，广大消费者恢复了对国产乳制品的信心。

　　数据显示，2019年1-9月全国乳制品产量为2023.7万吨，同比增长8.8%。其中9月全国乳制品产量为231.2万吨，同比增长3.4%。

　　随着消费升级，乳品市场也在不断追求高端化产品，高端的范畴包括生鲜乳奶源、果粒混合型产品等。从各品类上看，高端白奶增速大于基础白奶，常温酸奶、常温乳酸菌饮品保持近30%增速，而功能奶和儿童奶呈现负增长。

　　预计在未来的5-10年的发展中，国内乳制品生产企业的“两极化”现象将会比较严重，市场竞争力度将会加大，大型企业预计将仍保持较好增长，但是中小企业将面临复杂情况。