中国报告大厅网讯，食用菌含有蛋白质、维生素、矿物质及抗氧化剂，具有一定的健康益处，广泛用于烹饪和食品加工，以下是2024年食用菌行业分析。

  食用菌行业分析

  《2024-2029年中国食用菌行业市场深度研究及发展前景投资可行性分析报告》指出，近几年，全球食用菌产量一直持续增长。在世界范围内，日本、韩国及欧美等发达国家的食用菌生产大都采用工厂化种植技术，日本的工厂化食用菌占有率达90%以上，台湾、韩国达95%以上。数据显示，2023年全球食用菌产量达到5629.9万吨。

  中国已知可食用菌品种有350多种，其中常见的有香菇、平菇、双孢蘑菇、金针菇、平菇、草菇、杏鲍菇、木耳、猴头菇、灵芝、松茸、冬虫夏草、茶树菇、口蘑、银耳、黑皮鸡枞等。

  数据显示，截至2023年我国食用菌产量为4175.85万吨；我国作为食用菌第一生产大国和出口大国，食用菌产业正在从消费理念、科技创新、技术开发等多方面向欧美、日韩等发达国家学习，紧跟时代步伐，提升对健康食品食用菌的消费需求，加快生产方式的变革，借助国家“一带一路”战略构想的实施，在国际化的道路上逐步迈开步伐，实现大国崛起之梦。

  目前，我国食用菌行业生产仍然以各县（市）生产基地、菇农大棚生产为主，工厂化生产企业多集中在上海、北京、广州、深圳等大中城市。

  为了促进食用菌行业的发展，我国陆续发布了许多政策，如2022年国务院发布的《“十四五”推进农业农村现代化规划》发展设施农业，因地制宜发展林果业、中药材、食用菌等特色产业。

  食用菌行业趋势

  技术创新与现代化：先进的种植技术如高效栽培系统和智能化管理提升了生产效率和产品质量。食用菌行业分析指出，新型加工技术提高了食用菌的保存、加工和利用效率，如冷冻干燥和提取技术。

  市场扩展与多样化：除了常见的蘑菇、香菇和木耳，更多新兴品种如冬虫夏草、灵芝等也开始获得市场认可。食用菌的应用不仅限于传统食品，还拓展到保健品、功能饮料和医药领域。

  可持续发展：重视生态友好的种植方式，如使用有机肥料和减少化学品使用，以减少环境影响。利用农业废弃物或副产品作为食用菌的原料，实现资源的再利用和循环经济。

  展望未来，食用菌行业具有广阔的发展前景和巨大的市场潜力。随着技术的不断创新和消费者需求的多样化，食用菌行业将继续保持增长态势，为农业经济的发展和农民增收做出重要贡献。