早在十二五规划中国家就对烘焙食品方面做出了企业标准化管理的要求，行业集中度低比较分散。一个行业的前景好不好不仅仅要看行业市场情况企业情况，也要看大环境市场如何更要看国家对于行业的态度。以下是2022年烘焙食品行业发展前景分析。

  中国正在步入“烘焙时代”。我国的烘焙食品行业也是在不断变化中发展起来的。消费者的口味趋于多变，对产品的创新需求也越来越高。《食品工业“十二五”发展规划纲要》中明确指出，要“加快方便食品新产品开发，向多品种、营养化、高品质方向发展，积极发展风味独特、营养健康的休闲食品，开发风味多样、营养强化的烘焙食品，满足市场细分需求”等政策。这些政策有效提升了烘焙企业的标准化管理要求，促进行业企业及市场份额由“小而散”向规模化企业发展与集中。

  我国乳品的消费升级，主要体现为要保证维持常温长保质期产品，向追求新鲜、营养、健康的低温短保质期产品的升级和转变。由于现烤门店的冷面团需要冷链运输，未来随着城市化率的提高以及农村零售系统的发展，现烤烘焙食品将具有较大市场空间，成为驱动烘焙食品行业内企业增长的新动力。

  近年来，我国烘焙食品行业涌现出包括桃李、达利园、盼盼等一些优质本土企业，但总体来看，我国烘焙行业市场集中度仍然较低，2020年我国烘焙行业CR5为10.6%，远低于日本、英国、墨西哥、美国等国家，同时我国烘焙行业目前的龙头企业达利园和桃李的市场占有率分布仅为3.7%和3.3%，行业竞争格局较为分散。

  随着年轻消费者受国外饮食习惯影响及城市生活节奏的加快，更多的年轻人选择便捷与营养健康的食品，而快速、方便的西式餐点就成了人们的首选。目前我国有超过11%的国人选择在早餐时食用面包，仅低于选择食用包子的消费者数量。国内烘焙市场处于快速发展阶段，烘焙新产品呈现早餐化、鲜食化、健康化等趋势。

  在消费者饮食习惯和消费结构的改变下，早餐化健康化都促进了烘焙食品行业的发展。虽然目前烘焙食品市场企业规模相对小并且分散，后期随着农村零售系统的发展会有一个很大的市场。以上就是烘焙食品行业发展趋势分析的大致介绍了，如需进一步了解更多相关行业资讯可点击中国报告大厅进行查阅。