中国报告大厅网讯，烘焙食品由面粉、糖、脂肪、鸡蛋和其他配料混合，然后在烤箱中加热至熟成。烘焙过程使食品具有特定的口感和风味，以下是2023年烘焙食品行业发展趋势分析。

  烘焙食品行业发展概括

  《2024-2029年中国烘焙食品行业竞争格局及投资规划深度研究分析报告》指出，烘焙食品是我国食品工业中重要的细分领域，近年来受到政府的高度重视和国家产业政策的重点支持。国家出台陆续出台了《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》《食品安全标准与监测评估“十四五”规划》《城市一刻钟便民生活圈建设指南》等政策，鼓励烘焙食品行业的发展与创新。

  数据显示，2023年我国烘焙食品产量约为1956.55万吨，同比增长6%；消费量约为1956.7万吨，同比增长6.1%。糕点是我国烘焙食品占比最大的细分种类，占比约为29.6%，其次为饼干和面包，占比约为18.7%和10.5%。

  从产业链来看，烘焙食品行业产业链上游为原材料环节，主要包括面粉、油脂、奶油、食糖、食品添加剂等；中游为烘焙食品生产供应环节；下游为烘焙食品销售流通环节，主要包括烘焙店、商超、便利店、餐饮店、电商平台等渠道。

  从企业数量来看，我国烘焙食品行业集中度较高，企业数量多但比较分散。其中，跨地区经营的知名烘焙食品生产厂商较少，此类企业生产设备投入较大，专业技术水平较高；绝大多数烘焙食品生产厂商属于地方区域内的中小型企业，生产和销售规模较小，生产工艺基本以小作坊生产为主，此类企业数量虽多，但专业技术水平参差不齐。

  目前，年轻一代不断追求丰富、方便、快捷的生活方式，餐饮习惯也逐步西化，进而推动了烘焙行业的发展。烘焙食品有望提高在主食消费中的渗透率。咖啡厅、蛋糕甜品店逐渐成为休闲放松的主要消费场所，“饮品+烘焙”成为下午茶主流，蛋糕、面包等作为休闲消费将稳定增长。西方节日的盛行和年轻人追求仪式感的特点，也令作为节日消费的烘焙食品得以快速增长。

  烘焙食品行业发展趋势

  健康化趋势：随着消费者对健康饮食的关注度不断提高，健康烘焙食品将成为市场的主流。烘焙食品行业发展趋势分析指出，企业需要不断创新，推出更多符合健康饮食理念的产品。

  个性化、多样化趋势：消费者对烘焙食品的需求越来越个性化、多样化。企业需要关注消费者的个性化需求，提供定制化、个性化的服务。

  线上线下融合趋势：随着互联网的普及和电子商务的发展，线上线下融合将成为烘焙食品行业的重要发展趋势。企业将通过线上平台拓展销售渠道，提升品牌知名度和市场份额；同时，线下门店也将注重提升消费者体验和服务质量。

  品牌化、连锁化趋势：品牌化、连锁化经营成为烘焙企业提升竞争力和市场占有率的重要手段。一些具有品牌优势和市场影响力的企业将通过并购、合作等方式扩大市场份额和品牌影响力。

  技术创新趋势：随着科技的不断进步和应用，烘焙食品行业将不断涌现出新的技术、设备和材料。这些创新将推动行业向更高质量、更低成本的方向发展。

  总之，烘焙食品行业在中国市场展现出强劲的增长势头和广阔的发展前景。企业需要不断创新和发展以适应市场的变化和消费者的需求。