乳制品是指以新鲜牛（羊）乳为原料，生产出液体奶，奶粉，​​奶酪等产品，随着中国经济的发展和人民生活水平的提高，人们更注重日常生活饮食的营养，所以乳制品近年来的需求量不断攀升。自1998年以来，中国的乳品行业已进入快速增长阶段，年均增长率一直保持在10％以上。

    然而2008年的三聚氰胺事件给中国的乳品行业带来了严重的打击，尤其是从2008年9月到11月，在中国的许多乳品企业几乎停止生产。2009年，中国政府采取了一系列措施来挽救乳品行业，使乳制品行业到2010年才逐步恢复。在2009年，中国乳制品产量达到1935万吨，比2008年增加了12.88％。在2010年，中国的奶制品产量超过20万吨。

    中国乳品市场的主要产品是液体奶（巴氏杀菌奶，灭菌奶和酸奶）和奶粉，在中国的其他奶制品，如奶酪和奶油产品的市场规模都很小。灭菌奶也被称为高温牛奶，这种牛奶可在常温下保存，在国内的代表企业主要是蒙牛和伊利。巴氏杀菌奶不能在室温下保存，只能冷藏，市场的主要代表企业是明亮和三元。

    在中国，酸奶可以大致分为3类：第一类是天然酸奶;第二类是酸奶调制品，如水果颗粒的酸奶，谷物酸奶，第三类是健康的酸奶，如达能“生物”，它具有功能排便。中国的酸奶市场主要由蒙牛，伊利，达能，光明等企业占据。中国的奶粉市场可以分为两个大类婴幼儿奶粉和成人奶粉，后者可分为普通奶粉和配方奶粉，也可以根据不同年龄和性别划分成许多小类。

    随着中国经济的增长，据预测，在未来10年内中国乳品市场将保持10％以上的年均增长速度，因此，中国的乳品市场被很多乳制品生产企业和投资者看好。