在当今快速发展的乳制品行业中，驼乳及驼乳制品作为一种具有独特营养价值和医疗价值的特种乳制品，正逐渐受到市场的关注。然而，与成熟的牛乳等乳制品相比，驼乳及驼乳制品的国家标准体系尚不完善，这在一定程度上制约了其产业的高质量发展。本文通过对现有驼乳及驼乳制品国家标准、地方标准、团体标准和行业标准的深入分析，探讨了统一标准制定的必要性和建议，旨在为推动驼乳产业的规范化和可持续发展提供理论支持和技术参考。

  一、驼乳及驼乳制品标准现状概述

  《2025-2030年中国乳制品市场专题研究及市场前景预测评估报告》驼乳及驼乳制品的国家标准亟待健全。目前我国仅有生驼乳、驼乳粉和调制驼乳粉的国家标准，而其他驼乳制品的标准则由地方标准、行业标准和团体标准来规范。这种标准体系的分散性导致了产品质量参差不齐，给消费者带来了困扰，也不利于监管部门的统一管理。因此，统一驼乳及驼乳制品的标准，对于规范市场、提高消费者信任度和推动产业发展具有重要意义。

  二、驼乳及驼乳制品的营养价值与产业现状

  乳制品行业标准分析提到驼乳具有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质等，其蛋白质含量丰富，乳糖含量接近母乳，且含有丰富的维生素 C 和矿物质。此外，驼乳还具有一定的医疗价值，被用于治疗肠胃炎、糖尿病等多种疾病。近年来，我国驼乳及驼乳制品的消费需求逐年增长，市场规模不断扩大。然而，由于驼乳产量低、产地偏远、饲养成本高等因素，市场上存在掺假、造假的现象，严重影响了消费者对驼乳产品的信任。

  三、驼乳及驼乳制品标准的详细分析

  (一)生驼乳标准

  生驼乳是驼乳产业的基础，其标准的完善对于整个产业的发展至关重要。现行的生驼乳国家标准 GB 19301-2010 对生乳的定义较为宽泛，包含生驼乳，但在理化指标上主要参考牛乳，与生驼乳的实际特性存在较大差异。例如，国家标准中蛋白质含量要求≥2.8 g/100g，而地方标准和团体标准普遍要求≥3.5 g/100g。脂肪含量方面，国家标准要求≥3.1 g/100g，而地方标准和团体标准要求≥4.0 g/100g。此外，国家标准中未包含酸度和体细胞数等重要指标，而这些指标对于判断生驼乳的新鲜度和质量安全具有重要意义。

  (二)灭菌驼乳标准

  灭菌驼乳目前无国家标准，现行的地方标准和团体标准在定义和理化指标上存在差异。例如，新疆地方标准和团体标准要求蛋白质含量≥3.5 g/100g，而内蒙古地方标准要求≥3.7 g/100g。脂肪含量方面，地方标准和团体标准要求≥4.0 g/100g，而行业标准要求≥5.0 g/100g。此外，现行标准中对于保持灭菌驼乳的定义不符合最新的保持灭菌乳定义要求，需要进一步修订。

  (三)巴氏杀菌驼乳标准

  巴氏杀菌驼乳同样缺乏国家标准，现行的新疆地方标准和团体标准在定义和技术要求上基本一致，但在巴氏杀菌工序的具体要求上未明确体现。例如，新疆地方标准和团体标准均要求蛋白质含量≥3.5 g/100g，脂肪含量(全脂)≥4.0 g/100g。微生物限量方面，两个标准要求菌落总数≤1×105 CFU/mL，大肠杆菌≤5 CFU/mL。在制定统一标准时，应明确巴氏杀菌的温度、时间要求，并增加加工等效评价指标。

  (四)发酵驼乳标准

  发酵驼乳目前无国家标准，现行的新疆地方标准、团体标准和行业标准在定义、原料要求、理化指标等方面存在差异。例如，新疆地方标准和团体标准要求蛋白质含量≥3.5 g/100g，脂肪含量≥4.0 g/100g，而行业标准要求蛋白质含量≥3.5 g/100g，脂肪含量≥5.0 g/100g。此外，行业标准允许使用复原驼乳作为原料，这在一定程度上影响了产品的质量和经济效益。在制定统一标准时，应参考传统发酵驼乳的制作工艺，明确发酵剂、酵母菌数和酒精度数等指标。

  (五)驼乳粉和调制驼乳粉标准

  驼乳粉和调制驼乳粉的国家标准 GB 19664-2024 已于 2025 年 2 月 8 日实施，该标准的出台对于规范驼乳粉市场起到了重要作用。然而，地方标准、团体标准和行业标准在原料要求、理化指标等方面仍存在差异。例如，国家标准要求蛋白质含量(全脂驼乳粉)≥18%(非脂乳固体的 36%)，脂肪含量≥28 g/100g，而地方标准和团体标准在这些指标上与国家标准基本一致，但行业标准在脂肪和复原乳酸度的检测方法上与国家标准不同。在制定统一标准时，应确保各标准在检测方法和指标要求上的一致性。

  (六)驼奶片标准

  驼奶片目前无国家标准，现行的新疆地方标准和团体标准在定义、原料要求、理化指标等方面存在差异。例如，新疆地方标准要求蛋白质含量≥非脂乳固体的 36%，脂肪含量≥28.0 g/100g，水分含量≤5 g/100g，而团体标准在这些指标上与新疆地方标准基本一致。在制定统一标准时，应明确驼奶片的原料含量要求，建议生驼乳(以驼乳粉计量)或驼乳粉含量≥50%，并根据原料含量的不同，对产品标识进行明确区分。

  四、驼乳及驼乳制品标准的统一建议

  为推动驼乳及驼乳制品产业的高质量发展，应加快制定统一的国家标准。具体建议如下：

  (一)完善生驼乳国家标准

  建议在 GB 19301-2010 的基础上，细化生驼乳的理化指标，将蛋白质含量要求提高至≥3.3 g/100g，脂肪含量要求提高至≥3.8 g/100g，并增加酸度(16～22 oT)和体细胞数限量指标。同时，明确生驼乳的定义，建议使用“双峰乳驼”代替“奶畜”，以突出驼乳的特色。

  (二)制定灭菌驼乳国家标准

  建议制定灭菌驼乳的国家标准，明确超高温灭菌驼乳和保持灭菌驼乳的定义，要求原料为 100% 生驼乳，蛋白质含量≥3.3 g/100g，脂肪含量≥3.8 g/100g。产品标识应为“纯驼乳/奶”，并删除复原驼乳的相关信息。

  (三)制定巴氏杀菌驼乳国家标准

  建议制定巴氏杀菌驼乳的国家标准，明确巴氏杀菌工序的具体要求，包括温度、时间以及加工等效评价指标。原料要求为 100% 生驼乳，蛋白质含量≥3.3 g/100g，脂肪含量≥3.8 g/100g。产品标识应为“鲜驼乳/奶”。

  (四)制定发酵驼乳国家标准

  建议制定发酵驼乳的国家标准，明确发酵驼乳和风味发酵驼乳的定义，要求发酵驼乳原料含量为 100% 生驼乳，蛋白质含量≥3.3 g/100g，脂肪含量≥3.8 g/100g;风味发酵驼乳原料含量≥80% 生驼乳，蛋白质含量≥2.7 g/100g，脂肪含量≥3.2 g/100g。产品标识应为“发酵驼乳/奶”或“酸驼乳/奶”等，并参考传统发酵驼乳制定发酵剂、酵母菌数和酒精度数等指标。

  (五)完善驼乳粉和调制驼乳粉国家标准

  建议进一步完善驼乳粉和调制驼乳粉的国家标准，确保各标准在检测方法和指标要求上的一致性。对于低于国家标准的地方标准、行业标准和团体标准，应尽快更新内容，出台新的标准。

  (六)制定驼奶片国家标准

  建议制定驼奶片的国家标准，明确驼奶片的原料含量要求，建议生驼乳(以驼乳粉计量)或驼乳粉含量≥50%，产品标识为“驼奶片/贝”或“驼乳片”;20%≤生驼乳(以驼乳粉计量)或驼乳粉含量<50%，产品标识为“驼奶风味奶片/贝”或“驼乳风味奶片”;生驼乳(以驼乳粉计量)或驼乳粉含量<20%，产品标识上不应出现与驼乳相关的字样。同时，建议驼奶片的理化指标为蛋白质≥非脂乳固体的 34%，脂肪含量≥26 g/100g，水分含量≤5 g/100g。

  五、驼乳及驼乳制品产业发展建议

  (一)政策支持

  国家应出台减税或免税政策，鼓励驼乳及驼乳制品企业的发展;为中小型驼乳加工企业提供专项贷款，缓解企业资金压力;通过政策引导优质企业整合中小牧场及牧民资源，形成规模化养殖集群;将驼乳及驼乳制品产业纳入内蒙古及西北地区特色产业规划，促进区域经济发展和生态环境建设。

  (二)标准建设

  加快国家、地方双峰驼驼乳及驼乳制品、乳畜品种标准建设，完善驼乳及驼乳制品国家标准体系。内蒙古和新疆作为我国双峰驼主要产区，应加快双峰驼国际优质乳源认证，推进驼乳及驼乳制品地方标准建设，共同促进双峰驼产业整体发展。

  (三)产业特色

  支持驼乳及驼乳制品与文旅结合，开发“驼乳及驼乳制品生态体验馆”，推广蒙古高原、沙漠特色、塔里木盆地、天山地域驼乳及驼乳制品产业和美食文化，推动地域特色驼乳文化的传播。

  (四)销售渠道

  建设多元化销售渠道，联合电商平台开设“地域特色专区”，针对高需求群体进行精准营销。将灭菌驼乳作为主流产品销售，巴氏杀菌驼乳和驼乳粉作为高端产品推广，酸驼乳和驼奶片赋予地域文化进行传播，提高产品的市场占有率。同时，政策上给予冷链运输成本补贴，降低零售价格，减少企业运输成本。

  (五)检测技术推广

  国家牵头建立驼乳及驼乳制品质量检测中心，联合高校、企业、科研机构开发移动式检测设备，保障生驼乳及驼乳制品的品质。

  六、总结

  本文通过对驼乳及驼乳制品现行标准的详细分析，探讨了统一标准制定的必要性和建议，旨在推动驼乳产业的规范化和可持续发展。完善驼乳及驼乳制品标准体系，不仅有助于提高产品质量和消费者信任度，还能促进产业的高质量发展。通过政策支持、标准建设、产业特色发展、销售渠道拓展和检测技术推广等多方面的努力，可以进一步提升我国驼乳及驼乳制品在市场中的份额，推动中国独具特色的双峰驼产业发展，为建设中国特色社会主义经济体系贡献力量。