中国餐饮服务市场近年来保持稳定的高速增长。总收入由2013年的2.64万亿元币增长至2017年的3.96万亿元，复合年增长率高达10.7%。虽然洋快餐一度受到消费者的青睐，但中式快餐仍以其品种优势、价格优势及在主要消费层次中的口味优势而占据了大部分的国内快餐市场。以下对中式餐饮行业技术分析。

　　中式餐饮行业技术分析，在国家城镇化率提升及中国人口的消费升级带动下，中国餐饮服务市场总收入从2013年26368亿元增长至2017年39644亿元，复合年增长率为10.7%。其中中国餐饮服务市场具体可分为中式餐饮、西式餐饮及其他餐饮。中式餐饮是中国餐饮服务市场最大组成部分，中式餐饮行业分析指出，2017年市场份额达80.5%，总收入由2013年的21846亿元增长至2017年的31920亿元，复合增长率为9.9%。

　　中国餐饮服务市场持续增长

　　当前餐饮行业环境变化速度前所未有，做出清晰判断很难，这就需要企业有前瞻性的眼光，看到未来的变化，才能有助于企业做出正确的判断。中国是世界上最大的消费市场，地域广阔、消费者口味多样化，可选品类极度丰富，因而拥有诸多的快餐品类突破口，中式快餐行业品牌机会巨大。现从四大方向来分析中式餐饮行业技术。

　　首先是品种丰富。中式餐饮行业技术分析，与西式快餐的汉堡、炸鸡、皮萨相比，中式快餐可谓是丰富多彩——兰州的牛肉拉面，西安的羊肉泡摸、重庆的“小面”、大理的过桥米线。中国五千年的饮食文化深深影响着每一个中国人的饮食习惯。

　　其二是口味多样。中式餐饮行业技术分析，中国地域辽阔，拥有56个民族，而每个民族都有自己的饮食特色，从而形成了不同的消费群体，而西式快餐实行标准化生产，虽然肯德基，麦当劳也在进行本地化的产品经营方式，但是为了保证其全球连锁店的产品的标准化，产品口味基本变化不大。

　　其三是营养均衡。中式餐饮行业技术分析，中国烹饪中的科学内涵是十分丰富的，其本质要求，在于符合营养的要求，达到养生效果的烹调与饮食的终极目的。中国的烹饪的调和与配菜都讲究时令得当，应时而知之作佳肴。而西式快餐中的高脂肪高热量给身体带来危害，现在已经为越来越多的消费者所熟知，营养不均衡成为西式快餐急需解决的问题。

　　最后是价格适中。中国是发展中国家，价格对中国消费者来说，仍是考虑的首要因素。西式快餐每人每次的消费额一般为20—50元，这一价位对大众消费者仍然偏离。据中式餐饮行业技术分析，中式快餐品均每人每次的消费额一般在10元左右，只是中国目前大多数消费者所能达到的消费水平，也是快餐业的主要是市场。

　　中式餐饮行业技术分析，随着我国经济社会的发展和人们物质生活水平的进一步提高,中式连锁餐饮企业获得了良好的发展空间,取得了显著的发展成果,市场占有率明显提高.基于良好的市场发展前景,新时期应加强对中式连锁餐饮企业运营模式的研究,借助运营模式的优化,争取在发展过程中创造更大的经济效益,提高企业的市场核心竞争力,为企业的持续稳定发展提供良好的支持.