2017年，餐饮百强企业营业收入仅占全国餐饮收入的5.04%，比重较上年持续下跌1.1个百分点，且滑落幅度有所加大。中国是世界上最大的消费市场，地域广阔、消费者口味多样化，可选品类极度丰富，因而拥有诸多的快餐品类突破口，中式餐饮行业品牌机会巨大。以下对中式餐饮行业布局分析。

　　中式餐饮行业布局分析，中国餐饮服务市场近年来保持稳定的高速增长。总收入由2013年的2.64万亿元币增长至2017年的3.96万亿元，复合年增长率高达10.7%。中国餐饮服务市场的增长主要受国家城镇化率的提高及中国人均可支配收入的提高与消费升级所带动。中式餐饮行业分析指出，餐饮业发展速度位于合理区间，餐饮收入总规模占到社会消费品零售总额的10.8%，比重持续提升，并且，餐饮市场对整个消费市场增长贡献率达到11.1%，拉动消费市场增长1.2%。餐饮行业稳增长、促消费的作用依然不容小觑。

　　中国餐饮业和社会消费品零售总额发展状况

　　目前我国的快餐市场，78.9%为中式快餐店，而21.1%是西式快餐店。中式餐饮仍以其价格优势和在主要消费层次中的口味优势，占据大部分国内快餐市场。这无疑给中国快餐业者提供了一个巨大且有待开发的市场。现从三点来分析中式餐饮行业布局。

　　第一，中式餐饮，只做小吃。中式餐饮行业布局分析，传统餐饮原有消费群体日渐老去，促使老字号被迫加快为新一代消费者转变的步伐。而餐饮品牌本身便面临复制性强等诸多挑战，使得传统餐饮转型后的未来更加扑朔迷离。是“互联网+”还是硬要“+互联网”?老字号品牌如何转型成新时代餐饮?无论采取何种形式，新丰小吃60年来始终如一地坚持只做小吃。

　　第二，聚焦小吃，取舍有度。中式餐饮行业布局分析，转型过程中总是要有所牺牲，取舍有度。中式餐饮原先的城区店面大多装修陈旧，在开设新一代门面的同时，加大资金投入装修老店，保留老一辈留下的黄、红两大主色以及品牌标识，使得每家店面形象高度统一。

　　第三，扭亏为盈，挂牌上市。中式餐饮行业布局分析，2015年，中式餐饮营收1.13亿元，亏损12.73万元;2017年，营业收入则为1.54亿元，归属于挂牌公司股东的净利润达1042.81万元。2017年11月27日，中式餐饮正式挂牌新三板，成为浙江省餐饮行业新三板第一股，也是全国范围内专注小吃品类的新三板第一股。

　　中式餐饮连锁企业具有成本优势，可以通过压缩成本来降低价格，使消费者形成对品牌的忠诚度和回购。在销售方面，中式餐饮企业可以充分利用生产能力，通过多样化的销售方式，提高消费者对产品的需求量和产品的销售量，如堂食、送餐及半成品、成品加工等。中式餐饮行业布局分析，随着市场经济的发展和人们生活水平的提高，人们对中式餐饮需求会不断增大，中式餐饮的市场空间巨大，发展前景乐观，中式餐饮也更适合餐饮创业。