食品工业的发展日新月异，极大地丰富了食品品类和口感。食品添加剂能防止食品变质、改善食品感官(增香增色等)、保持营养等。我国食品添加剂出口额基本维持在36亿-37亿美元左右，以下是食品添加剂行业技术特点分析。

　　食品添加剂包括人工合成物质和天然物质，我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，其中食品用香料为1870种，加工助剂达468种，具体类别包括防腐剂、香料、甜味剂、着色剂、护色剂、抗氧化剂、增味剂等。食品添加剂行业分析指出，全球使用的食品添加剂有14000多种，直接使用的有4000多种。

　　根据食品添加剂行业技术特点数据，2019年我国食品添加剂制造行业规模总资产达到1379.91亿元，较上年同期下降0.43%。行业销售收入为899.74亿元，较上年同期增长0.88%。2019年行业利润总额为56.37亿元，较上年同期下降6.47%。

　　目前，我国食品添加剂具有三大特征：一是获取的化学路径特征;二是内容的法律规定特征;三是发展的时代科技特征。食品添加剂是人类在其发展过程中,依据自身价值标准选择的、由法律法规规定的、在食品加工过程中加入的、经过天然或化学合成途径获得的可食用物质。

　　1、防止食品腐败变质

　　保持食品原有品质和营养价值、延长保质期，是食品行业面临的重要难题。为解决这一难题，现代食品行业普遍的举措是使用食品防腐剂，以期达到防止食品腐败变质、保持食品营养价值、延长保质期的目的。据《国内外食品防腐剂发展现状及对策》介绍，目前世界各国允许使用的食品防腐剂的种类很多，美国允许使用的食品防腐剂约有50种，日本约有40种，而我国只批准使用30余种。

　　2、改善食品感官品质

　　食品的感官品质是衡量食品质量的重要指标，一般是指食品的色、香、味、形状、口感等可用感觉器官感知的品质。无论是食品生产经营者还是消费者，都会把它作为评价食品质量的重要依据。食品添加剂行业技术特点表明，食品的感观品质无论在食品生产还是在食品消费过程中都是极为重要的。为了达到这一目的，普遍的做法是在食品加工和制作过程中使用着色剂、调味剂、增稠剂、乳化剂和食用香精香料等。

　　3、方便食品加工制作

　　食品加工制作早已不是那种简单的手工作坊了，而是一种工业化的连续生产。工业化生产总是需要食品原料能够具有一定的乳化、增稠、分散、起酥、助滤、稳定、消泡等品性，从而有利于实现食品加工制作的机械化、自动化和连续化生产的模式。为了实现这一目标，乳化剂、增稠剂、稳定剂、凝固剂等食品添加剂就是必需的。事实表明，上述各种食品添加剂早已应用于食品加工制作过程，为食品工业的发展提供了巨大方便。

　　截止2019年年底，我国食品添加剂规模以上企业数量达到983家，较上年增加28家。按地区来看， 我国食品添加剂生产企业主要集中在东部沿海地区，其中江苏、广东、山东、浙江、河南为全国生产企业数量前五省份，企业总数约占全国生产企业的50%。我国食品添加剂生产企业主要集中在东部沿海地区。

　　总的来说，我国食品添加剂工业是一个年青，但快速发展的行业。我国食品添加剂总产值已约占国际贸易额的10%，其中柠檬酸、苯甲酸钠、山梨酸钾、糖精、木糖醇、维生素C和维生素E、乙基麦芽酚等品种在国际贸易中已起到举足轻重的作用，处于领先地位，以上便是食品添加剂行业技术特点分析所有内容了。