中国报告大厅网讯，肉制品经过多年的发展产业链逐渐趋于完善，上游随着养殖规模不断扩大下给肉制品提供了丰富的资源。肉制品加工下游主要是以中端零售为主要市场。以下是2023年肉制品加工行业产业布局。

  从肉类加工行业产业链来看：我国肉制品行业产业链主要包括上游禽畜养殖以及饲料加工业;中游屠宰加工以及肉制品的深加工，再经过(冷链)物流运输等链条，肉制品最终到达消费者终端。

  肉制品加工上游分析

  肉制品加工行业产业布局有关数据显示，我国生猪存栏量受新冠疫情及非洲猪瘟影响，2019年生猪存栏量最低，2020年开始有所回温，生猪存栏量达4.1亿头;2020年我国养牛户因还贷的原因造成恐慌性抛售，再加上新冠疫情的影响，我国牛存栏量下降至0.66亿头;我国羊的存栏量整体稳定，2020年羊的存栏量达2.97亿只。中商产业研究预测，2021年我国生猪、牛、羊的存栏量分别可达4.2亿头、0.79亿头、2.98亿只。

  肉制品加工中游分析

  数据显示，我国肉类产量近两年受疫情影响有所波动，2020年肉类产量为7639万吨。肉制品加工行业产业布局预测，2021年我国肉类产量将有小幅度回升，产量可达7821.84万吨。目前，我国的肉制品是由我国传统风味肉制品和西式肉制品两部分组成。我国传统风味肉制品在全国上市的品种约有500多个，主要是腌腊、酱卤、烧烤、干制品等肠类制品及休闲零食制品。肉制品加工行业产业布局相关数据显示，我国肉制品市场中，占比最大的是猪肉制品达60%，其次为牛羊肉制品和禽肉制品，占比分别达20%。

  肉制品加工下游分析

  肉制品加工行业产业布局指出从批发价格：猪肉价格从月度价格来看，由于猪肉市场供应逐月改善，供应量明显增加，猪肉价格有所下降。2021年1月我国猪肉批发价为每公斤46.69元，5月份降到每公斤28.51元，下降幅度较大。

  生鲜产品作为日常生活的必须品，消费群体庞大，随着中国居民收入的不断上升，生鲜产品的市场需求持续增长。同时，中国电商行业的蓬勃发展，网络购物快速普及，许多生鲜超市不仅只能在线下购买，还支持线上付款，形成新的消费模式。

  综上所述，肉制品加工市场规模和产量均呈现不断扩大的趋势在发展，商超零售和农贸市场是肉制品的主要销售渠道。