面包是我国大部分地区的主食，82%的消费者习惯在家用早餐，而自制早餐的比例高达87%，2019年面包企业销售收入增速维持在 10%以上，复合增速接近 30%，以下是面包行业产业布局分析。

　　我国烘焙食品行业的生产规模持续扩大，根据面包行业分析数据，我国糕点面包业规模以上企业营业收入由2011年的526.40亿元增长至2019年的1316.23亿元，年复合增长率达到16.50%，远高于同期食品工业整体5.44%的增长水平，也高于全球烘焙行业增速。

　　从面包日加工能力来看，我国面包行业的三大巨头是达利园集团、桃李集团、中粮集团，其中：达利园集团日加工量达到4.49万吨，桃李集团日加工量达1.7万吨，中粮集团日加工量达1.2万吨。面包行业产业布局指出，三大巨头的加工量约占全国面粉总加工量的30%。

　　从品牌影响力来看，十大面包品牌分别是：五得利、香雪、古船、河套、利生、金像、发达、半球、皖王、恒天。在销售市场上也各有优势，例如五得利采取的是全面出击的模式，在所有大中城市均有五得利的销售网点，市场覆盖率达到了97.6%;而古船采取的是局部占领的模式，古船牌小包装面包遍及京城各大超市卖场，市场覆盖率超过98%。

　　截止2019年，我国面包行业CR5为10.6%，依然低于日本、英国、墨西哥、美国等国家，同时我国面包行业的龙头企业达利园和桃李的市场占有率分布为33.7%和23.3%，行业竞争格局较为集中。面包行业产业布局指出，人们对健康的关注，短保烘焙食品更加符合健康化食品消费升级趋势，各大烘焙消费品牌也纷纷推出短保面包产品。

　　目前，“中央工厂+批发”模式更适合行业发展现状，发展空间来自于渠道深耕与区域拓展。首先，面包糕点行业的利润的重要保障来自成本与费用的控制，“中央工厂+批发”模式的规模效应更强，成本更低，渠道方面采用现成的超市、便利店等渠道，受一线城市人工与房租等价格波动影响较小，期间费用率也较低。其次，二三线城市人均面包糕点消费量较低，且目前便利店等渠道仍在不断发展，二三线城市面包糕点行业的市场空间较大，加上二三线城市消费水平低于一线城市，“中央工厂+批发”模式下性价比高的面包糕点行业更容易渗透二三线城市。

　　《2020-2025年中国糕点面包月饼产业运行态势及投资规划深度研究报告》指出，随着年轻消费者受国外饮食习惯影响及城市生活节奏的加快，更多的年轻人选择便捷与营养健康的食品，而快速、方便的西式餐点就成了人们的首选。国内烘焙市场处于快速发展阶段，烘焙新产品呈现早餐化、鲜食化、健康化等趋势，以上便是面包行业产业布局分析所有内容了。