辣酱是指具有独特地方风味的佐餐调味品，有着广泛的市场基础。2018年我国辣酱产量达到734万吨，行业规模更是突破158.3亿元，国外的品牌渗透率也逐渐下降，以下是辣酱行业现状分析。

　　近几年我国辣酱产量快速增长，据辣酱行业分析数据统计显示，2011年我国辣酱产量达到365万吨，同比2010年增长14.06%。2012年我国辣酱产量达到416万吨，2013年行业产量达到458万吨，2014年行业消费量接近510.4万吨。

　　2015年我国辣酱产量为546万吨，2016年我国辣酱产量为610万吨。我国巨大的辣酱市场吸引了国外众多辣酱品牌的进入，但是我国独有的辣酱消费习惯与口感，使得国外品牌的渗透率并不高，群众认可度偏低，如美国、韩国辣酱产品主要占据少量高端市场，据辣酱行业现状数据统计，国外品牌在国内市场占有率不到10%。

　　2017年我国辣酱产量为685万吨，2018年我国辣酱产量为734万吨。辣酱是一种复合调味料，所谓复合调味料是指不同的调味品，配以蔬菜及其制品或动物肉品、水产品、植物油、香辛料，以及调味辅料，制成具有不同风味、形态和功能的各类调味食品。

　　消费者吃辣酱的时间主要集中在中餐和晚餐，分别占消费者选择比率的36.9%和36.8%；早餐吃辣酱的消费者比率只有4.5%；夜宵吃辣酱的消费者为10%；早餐、中餐、晚餐和夜宵都吃辣酱的重度消费者占3.3%。辣酱已成为众多家庭吃饭时必备的调味食品，但由于辣酱品牌对消费需求引导不够等原因，整个辣酱的市场容量目前还不大，存在许多做大消费需求的市场机会。

　　作为辣酱行业公认的龙头企业，老干妈2018年销售额达到45亿元，排在市场第一位，这个位置也不是轻易就能被撼动。但从另一个角度观察，老干妈的这一市场份额也只接近15%。而区域品牌的市场占比超过了50%。从这个数据我们可以看出，辣酱市场至少还能容纳下6个老干妈这么大体量的辣酱企业。有业内人士指出：“这说明辣酱市场还没有真正的强势品牌，这种完全竞争状态非常具备快速做大市场空间的机会，这也是吸引更多资本试水高端辣酱产品的主要原因。”因此，可以发现，创业公司、新兴品牌其实存在着较大机会突围。

　　目前，辣酱已被普通家庭和各类食品行业广泛使用，比如用来和各种蔬菜和肉类混合制作各种食品，或制作炖菜、汤类和调料酱。辣酱行业现状指出，其独特的味道和保健功能使辣酱在国内市场上的消费量和贸易量都在不断上升。

　　我国调味品行业有超过3000亿的市场，而我国调味酱预计市场规模为400亿元。这其中，辣酱又独占320亿元的市场份额。经过二十多年的酝酿，辣酱产业迅速扩张，虽然近五年增长率有所放缓，但整体仍然保持在4%以上的增速。

　　综上所述，辣酱是我国传统的调味佳品，它不仅维生素、辣椒素、蛋白质、矿物质等营养成分较高，且特有的辣酱具有美容、减肥、降脂、健身之功效。是中国北方及中南地区家庭及餐饮业的必备调味品之一。以上便是辣酱行业现状分析所有内容了。